Xoài chính là món ăn vặt đặc trưng trong mỗi màu hè. Chì cần nhắc đến món ăn vặt xoài chấm muối, xoài chấm mắm đường hay xoài chấm mắm ruốc, ôi cũng làm khiến tâm hồn sao xuyến. Một món ăn mang vị cay cay, ngòn ngọt, chua chua khiến bạn không thể kìm nổi mà muốn thưởng thức ngay phải không nào. Hãy cùng chúng tôi điểm qua cách làm nước mắm đường chấm xoài siêu ngon trong bài viết này.
Cách 1: Bạn cần đun nước mắm để pha chế
Bước 1: Bạn cho nước mắm vào một nồi nhỏ bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước mắm sôi lăn tăn, bạn cho tiếp 3 muỗng canh đường cát vào rồi khuấy đều tay cho đường tan nhanh. Bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đường tan để đường không bị cháy nhé!
Khi đường đã tan hết thì vặn nhỏ lửa rồi nếm cho vừa miệng. Nếu bạn thích ăn ngọt một chút thì cho vào tiếp 1 muống canh đường còn lại. Còn nếu nước mắm đã đạt được độ ngọt hợp khẩu vị của bạn, tắt bếp để cho nước mắm nguội.
Bước 2: Đến khi nước mắm đã nguội sẽ hơi sệt lại, bạn đổ ra chén rồi cắt 1 – 2 trái ớt vào tùy khẩu vị ăn cay của bạn. Bạn cũng có thể thêm vào một ít tiêu xay nhuyễn cho nước mắm thêm mùi thơm, thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.
Cách 2: Dùng nước mắm có sẵn
Bước 1: Khác với cách làm trên, cách này bạn không cần nấu nước mắm. Bạn chỉ cần cho thêm đường vào chén nước mắm có sẵn rồi khuấy đều cho đường tan.
Bước 2: Sau đó cắt thêm ớt vào, thử vị cho vừa miệng, độ cay, độ ngọt cho hợp khẩu vị là có thể ăn được.
Ngoài cách làm nước mắm đường chấm xoài, bạn còn có thể áp dụng thêm một công thức khác với công thức bên trên chính là nước sốt chấm xoài kiểu thái.
Mỗi lần du lịch Thái Lan, bạn không thể bỏ qua những món ăn đường phố vô cùng phong phú và đa dạng. Một trong những món ăn được nhiều du khách mỗi lần đặt chân đến đây đều muốn thưởng thức đó là các loại hoa quả tươi, đặc biệt trong đó có các món ăn được làm từ xoài. Sẽ đáng tiếc nếu bạn đến Thái Lan ăn xoài xanh mà quên đi món nước chấm ăn kèm rất độc đáo.
Học cách làm nước mắm đường chấm xoài siêu ngon
Dưới đây là các bước chính xác giúp bạn làm được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2-3 thìa canh tép khô của Thái (bạn có thể thay thế bằng tép khô của Việt Nam)
- 10-15 ớt quả (nếu bạn là người không thích ăn cay thì có thể giảm số lượng ớt)
- 4-5 củ hành tím
- 320gr đường thốt nốt
- 250ml nước
- 9 thìa canh nước mắm Nam Ngư
- 3 thìa canh tôm khô
- 1 thìa canh mắm ruốc Thái (hoặc 1/2 tbsp mắm ruốc Huế)
- ớt bột khô (ớt của Thái thì càng tốt)
Cách thực hiện
Tôm khô các bạn ngâm nước cho mềm rồi lấy sạch đất cát đi nhé, sau đó cho vào cối giã, hoặc dùng cán dao giã cho dập nhé, sau đó dùng tay xé tơi ra. Bạn nào mua được tôm sạch thì giã luôn khỏi lọc đất cát nhé. Hành tím thái lát. Ớt quả cắt nhỏ ra.
Cho 250ml nước vào nồi cùng đường thốt nốt và đường mía thô rồi đun ở lửa nhỏ vừa để đường thốt nốt tan dần.
Sau khi đường tan hẳn, chúng ta cho mắm ruốc Thái, nước mắm, hành tím, tôm khô đã giã nhỏ và ớt cay, ớt bột vào. Đun liu riu ở lửa nhỏ vừa.
Lâu lâu các bạn nhớ quấy đều nhé. Đun cho đến khi hỗn hợp có độ kết dính nhất định thì tắt bếp. Thả con tép khô vào, trộn đều. Để nguội và cho nước sốt vào hũ thủy tinh. Nếu bảo quản ở ngăn mát sạch sẽ thì có thể để được 1-3 tháng.
Cách 3: Nước mắm ruốc
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh nước mắm (Gợi ý nên chọn nước mắm Nha Trang)
- 1/3 chén tép hay tôm khô (mua loại nhỏ)
- 70gr đường thốt nốt hoặc đường nâu
- 1 muỗng cà phê mắm ruốc
- 3 trái ớt
- 1 củ hành tím
- 50ml nước
- 2 trái xoài xanh giòn (chọn loại không quá chua)
Cách làm
Bước 1: Ớt thái khoanh. Hành tím thái mỏng. Xoài gọt vỏ, cắt miếng.
Xoài đem gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
Bước 2: Cho mắm ruốc, đường, nước, nước mắm, tép/ tôm khô vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi sốt hơi sánh.
Bước 3: Tiếp theo cho ớt và hành vào nấu vài phút là tắt bếp.
Bước 4: Cho sốt mắm ruốc ra chén, xoài cắt miếng để 1 bên là cùng thưởng thức thôi.
Cách 4: Sốt mắm me
Sốt mắm me cũng là một gợi ý tuyệt vời để chấm với xoài xanh
Nguyên liệu:
- Xoài xanh: 2 quả
- Me: 3 quả
- Tép khô: 50g
- Hành khô
- Tỏi
- Ớt trái
- Gia vị: Nước mắm, đường nâu, dầu ăn
- Chảo, tô, ray lọc, máy xay, thớt
Cách làm
Bước 1: Me cạo sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi cho me chín mềm. Dầm me, dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me chua.
Bước 2: Bóc vỏ 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, thái lát. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát. Lượng ớt tùy thuộc vào bạn muốn ăn cay nhiều hay ít. Cho hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt vào máy xay xay nhỏ.
Bước 3: Tép khô rửa sạch, để ráo nước. Đổ chút dầu ăn vào chảo, cho tép vào rang vàng.
Rang tép trên chảo đến khi vàng đều là được
Bước 4: Đổ hỗn hợp hành tỏi ớt xay nhỏ vào chảo, thêm chút dầu ăn đảo đều cho hỗn hợp se lại, dậy mùi thơm là được.
Bước 5: Cho một thìa cafe canh nước cốt me chua, 2 thìa canh đường, 1,5 thìa canh nước mắm vào chảo đảo đều cho đường tan hết. Bạn có thể nêm nếm lại để vừa với khẩu vị nhé.
Bước 6: Khi hỗn hợp đường mắm me sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho tép khô và hành tỏi ớt vào đảo đều.
Xoài gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đợi nước sốt nguội cho ra chén chấm, có thể cho vào hũ kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Xoài non chấm mắm me thì không còn gì bằng
Với khoảng 20 phút là bạn đã có một chén sốt me thơm ngon, chua, cay, ngọt theo đúng vị mình thích thì còn gì bằng.
Cách làm nước mắm đường chấm xoài tưởng chừng không ngon ai dè ngon không tưởng, khiến vị giác của bạn cứ kích thích và muốn ăn hoài không thôi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức làm nước mắm đường như đã hướng dẫn.
Ý kiến bạn đọc (0)