Món Ngon

Cách Làm Ba Rọi Chiên Nước Mắm Cực Tốn Cơm Bạn Có Biết

396

Thịt ba chỉ là nguyên liệu phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam, nhưng bạn đã bao giờ thử món thịt ba chỉ chiên nước mắm chưa? Nếu chưa thì còn chần chừ gì mà không vào bếp với Nhà Hàng Lã Vọng để trổ tài ngay 2 cách làm món thịt ba rọi chiên nước mắm cực ngon này nhé!

Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon

  • Thịt ba rọi ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.
  • Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Nhưng để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là thịt lợn đã nuôi lâu năm, ăn sẽ không ngon.
  • Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng.
  • Độ đàn hồi của thịt ba rọi rất tốt, vì vậy nên kiểm tra thật kỹ trước khi mua. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon
  • Tránh chọn mua những phần thịt ba rọi có màu sắc nhợt nhạt, thớ thịt quá mềm, có dịch nhờn chảy ra vì đó là những phần thịt ôi thiu, không thể sử dụng.

Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm Công Thức Miền Bắc

Nguyên liệu làm Thịt ba rọi chiên nước mắm

Thịt ba rọi 600 gr Bột chiên giòn 3 muỗng canh Bột gạo 3 muỗng canh Hành tím 5 củ Gừng 1 nhánh Tỏi 2 tép Ớt 1 trái Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 330 ml Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ muối/ đường)

Nguyên liệu món ăn thịt ba rọi chiên nước mắm

Cách chế biến Thịt ba rọi chiên nước mắm

Sơ chế thịt

Xoa bóp đều miếng thịt heo với 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Bước 1 Sơ chế thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 1 Sơ chế thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 1 Sơ chế thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát.
  • Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ.
  • Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Thịt ba rọi chiên nước mắm

Luộc thịt

  • Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào gừng cắt lát, 2 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê muối sau đó luộc thịt heo trong 5 phút.
  • Vớt thịt heo ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần da, sau đó để ráo nước. Cách này giúp da khi chiên sẽ giòn và phồng hơn.
Bước 3 Luộc thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 3 Luộc thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 3 Luộc thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 3 Luộc thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

Ướp thịt

  • Cho vào tô lớn phần thịt heo đã luộc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn và trộn đều.
  • Ướp thịt trong 20 phút.
Bước 4 Ướp thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 4 Ướp thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

Nhúng bột thịt

Cho 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột gạo vào dĩa lớn rồi trộn đều.

Lấy từng phần thịt cho vào dĩa và áo đều bột.

Lưu ý: Bạn nhớ bỏ phần tỏi, ớt, hành bám trên miếng thịt trước khi áo bột nhé, vì khi chiên sẽ rất dễ bị cháy khét.

Bước 5 Nhúng bột thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 5 Nhúng bột thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 5 Nhúng bột thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

Chiên thịt

Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào và đợi dầu sôi.

Lần lượt cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.

Bước 6 Chiên thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 6 Chiên thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

Làm thịt chiên nước mắm

Bắc chảo mới lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn, cho phần tỏi, ớt, hành tím còn lại vào và phi thơm.

Tiếp theo, cho vào chảo 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Sau đó, cho thịt chiên vào đảo đều trên lửa trong 5 phút để thịt áo đều nước sốt.

Bước 7 Làm thịt chiên nước mắm Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 7 Làm thịt chiên nước mắm Thịt ba rọi chiên nước mắm

Thành phẩm

Thịt ba rọi chiên nước mắm có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm vị bùi béo, nước sốt đậm đà với hương vị mặn ngọt. Món ăn sẽ càng thơm ngon hơn khi dùng kèm với cơm trắng đấy!

Bước 8 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 8 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm

Công Thức Cô Ba Làm ba Rọi Chiên Nước Mắm Siêu Ngon

Sơ chế nguyên liệu

  • Trước tiên, với 500gr thịt ba rọi mua về bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 – 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
  • Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn giảm xuống lửa vừa, rồi cho phần thịt ba rọi vào luộc khoảng 15 phút, đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp, vớt thịt ra dĩa.
  • Sau đó, bạn lấy nĩa nhẹ nhàng đâm lên toàn bộ bề mặt thịt, rồi dùng tay tiến hành xoa đều 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột chiên giòn lên thịt ba rọi.
  • Kế đến, bạn cho thịt ba rọi ra tô cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, dùng muỗng trộn đều.
  • Cuối cùng, thêm nốt 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều lần nữa rồi để cho thịt được thấm đều gia vị trong vòng 5 phút.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Chiên thịt heo

  • Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 300ml dầu ăn rồi đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần thịt ba rọi vừa ướp vào. Để lớp da bên ngoài được vàng giòn thì bạn nên chiên phần da trước trong vòng 5 – 7 phút nhé!
  • Sau đó, bạn tiếp tục chiên các bề mặt còn lại trở nên vàng giòn từ 10 – 15 phút. Cuối cùng, tắt bếp rồi cho thịt ba rọi ra dĩa để ráo dầu.
Bước 2 Chiên thịt heo Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Chiên thịt heo Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Chiên thịt heo Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Chiên thịt heo Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách làm nước mắm rim thịt

  • Kế đến, bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê ớt đã được băm nhuyễn vào phi thơm.
  • Sau đó, bạn lần lượt cho các gia vị gồm 2 muỗng canh nước, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt vào, dùng đũa đảo đều.
  • Thấy các gia vị đã được hòa tan thì bạn tiếp tục thêm nốt toàn bộ số thịt ba rọi vừa chiên vào, liên tục đảo đều để thịt ba rọi được thấm đều phần nước sốt, tiến hành rim trong vòng 5 – 7 phút.
  • Khi nước sốt đã dần sánh lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, để thịt ba rọi nguội khoảng 5 phút rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn, cho ra dĩa nữa là hoàn thành.
Bước 3 Cách làm nước mắm rim thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Cách làm nước mắm rim thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Cách làm nước mắm rim thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Cách làm nước mắm rim thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thành phẩm

Thịt ba rọi chiên nước mắm với màu vàng ruộm bắt mắt cùng hương vị đậm đà. Từng thớ thịt ba rọi săn chắc, ngon ngọt được nêm nếm mặn, ngọt thật tuyệt vời. Đặc biệt, phần thịt vừa có nạc và mỡ vừa phải cho nên ăn mãi mà chẳng biết ngấy là gì.

Bước 4 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 4 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 4 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 4 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Với những bí quyết trên, chúc bạn trổ tài thành công với món thịt ba rọi chiên nước mắm chiêu đãi cả nhà mình nhé!

0 ( 0 bình chọn )

Nhà hàng Lã Vọng

https://nhahanglavong.com
Nhà Hàng Lã Vọng từ lâu đã trở thành sự lựa chọn hàng đầu của thực khách thủ đô. Mỗi nhà hàng có diện tích lớn, thực đơn phong phú gồm các món ăn Âu - Á, Việt Nam....

Ý kiến bạn đọc (0)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Bài viết mới

Xem thêm