3+ Cách Nấu Bò Sốt Vang Ăn Bánh Mỳ Ngon Như Nhà Hàng Đơn Giản

Món thịt bò sốt vang chấm bánh mì lững lẫy năm xưa vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn ngày đông giá rét. Một món ăn giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon, ăn xong đảm bảo ghiền mà lại cực kỳ dễ làm. Nếu bạn tò mò cách làm thì còn chần chờ gì mà không cùng Nhà Hàng Lã Vọng lao vào bếp trổ tài với 3+ cách nấu bò sốt vang ăn bánh mì giòn tan nhé!

Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Ngon Trước Khi Nấu Bò Sốt Vang

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt, ấn vào thịt cảm giác được độ săn chắc đàn hồi, ngửi thấy mùi thịt bò đặc trưng.
• Nếu miếng thịt màu đỏ sậm, thớ thịt to, mỡ vàng đậm là thịt bò già, ăn rất dai. Hoặc thịt có đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hơi tanh thì đó là thịt trâu.
• Bên cạnh đó không mua nếu thấy thịt bò xỉn màu, mềm nhũn chảy nước, có mùi hôi ươn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Cà chua tươi sạch là những trái có màu đỏ, dáng tròn, trông căng mọng nước, đồng thời quan sát thấy lớp vỏ bên ngoài mỏng, bóng loáng.
• Bên cạnh đó, cà chua vừa mới thu hoạch tức có vị tươi ngon là những trái có phần cuống tươi xanh, bám chặt vào thân, không tách rời.
• Ngoài ra, bạn nên tránh mua cà chua đã quá chín, dập nát, không đều màu, sờ vào thấy mềm nhũn, không còn độ đàn hồi bởi đó là dấu hiệu cho thấy cà chua đã để quá lâu.

Cách chọn mua khoai tây ngon, không bị sượng

• Nên mua những củ khoai tây cầm chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, lành lặn và có màu vàng
• Chọn các củ không có vết lõm quá sâu để việc sơ chế trước khi nấu nhanh chóng, dễ dàng hơn.
• Không chọn những củ có chấm, sâu, mắt đen trên vỏ, không bị thối rữa, có nước chảy ra ngoài.
• Không chọn củ khoai tây đã mọc mầm hay có lớp bên ngoài chuyển xanh, những củ này rất độc, hại cho sức khỏe của mọi người.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Những củ cà rốt ngon là những củ có kích thước vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ), có lớp vỏ trơn, láng. Khi cầm lên cảm giác được độ chắc và độ nặng của củ cà rốt.
• Nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tự nhiên, cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào thân củ.
• Không nên mua những củ cà rốt có hình dạng kì lạ, cuống và phần thân bị dập, héo, có xuất hiện các vết thâm, dùng tay nhấn vào thì bị lún vào bên trong.

Cách phân biệt các loại hành tây

• Nếu bạn đang tìm mua loại hành tây có vị ngọt đậm thì có thể chọn những củ hành tây có lớp vỏ cam vàng, sắc cam nhiều hơn. Loại hành tây sẽ có ra hương vị ngọt thơm rất phù hợp với các món súp hầm lấy nước ngọt.
• Ngoài ra những củ hành tây vỏ vàng cũng tương đối ngọt, bạn cũng có thể chọn lựa loại này nhé. Loại này khá phổ biến nên bạn hoàn toàn có thể dễ tìm mua được ở nhiều nơi.

3+ Cách Nấu Bò Sốt Vang Ăn Bánh Mỳ Cực Thơm Ngon Tại Nhà

Cách làm sốt vang chấm bánh mì kiểu Bắc Bộ

Nếu như món bò sốt vang kiểu Pháp nhấn mạnh vào hương vị nồng ấm, men say của rượu vang đỏ thì cách nấu bò sốt vang miền Bắc lại tập trung vào kết cấu, hương vị thuần Việt của món ăn. Với những ai sợ rượu nhưng vẫn muốn thử bò sốt vang thì công thức dưới đây sẽ dành cho bạn.

Nguyên liệu chính

• 1 kg nạm thịt bò
• 60ml rượu vang đỏ
• 2 quả cà chua
• 1 củ cà rốt
• 2-3 củ khoai tây
• 10 gram hành tây thái hạt lựu
• 1 củ gừng nhỏ
• 20 gram bột năng
• 30 gram bơ lạt
• 15 gram tương cà
• 1 gói sốt bò kho

Các bước thực hiện

Ảnh: Sưu tầm

Yêu cầu thành phẩm

Cách nấu thịt bò sốt vang ăn bánh mì kiểu Bắc Bộ sẽ có độ ngọt vừa phải. Phần sốt sánh đặc quyện với thịt bò mềm dai. Khoai tây, cà rốt mềm tan trong miệng. Ăn kèm với bánh mì nóng hổi thì quả là không còn gì bằng. Hương vị đảm bảo phù hợp với tất cả mọi người.

Ảnh: Thùy Ngọc Nguyễn

Cách làm sốt vang chấm bánh mỳ với ngũ vị hương

2 công thức vừa trên có thể sẽ khiến bạn chóng mặt với hàng tá nguyên liệu. Đừng lo công thức nấu bò sốt vang chỉ với ngũ vị hương mà không cần rượu vang dưới đây siêu nhanh siêu đơn giản mà vẫn cực kỳ ngon.

Nguyên liệu chính

• 1 kg thịt bò tươi
• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• 2-3 lát gừng
• 2 nhánh tỏi
• 2 quả ớt
• 2 cây sả
• 1 gói bột ngũ vị hương
• 20 gram bột năng
• Gia vị hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Yêu cầu thành phẩm

Món thịt bò kho chẳng mang hương vị của rượu vang đỏ nhưng vẫn rất thơm ngon và có thể dùng cho trẻ nhỏ. Mùi ngũ vị hương thơm nhẹ hòa quyện vào nước sốt sánh nhẹ. Thịt bò được ninh đủ độ nên chín vừa phải và dai nhẹ. Cách nấu thịt bò sốt vang ăn với bánh mì này siêu dễ làm và tiện lợi dành cho những ai không có thời gian và những ai không ăn được đồ ăn có vị cồn.

Cách làm thịt bò sốt vang ăn bánh mì với gấc đỏ

Màu đỏ tươi tắn của gấc sẽ gia tăng phần bắt mắt cho món thịt bò sốt vang. Cách nhuộm màu tự nhiên, an toàn mà vẫn giữ được hương vị gốc của món ăn. Cùng Digifood khám phá công thức mới cho món ăn này nhé!

Nguyên liệu chính

• 1 kg thịt bắp bò hoặc nạm bò
• 1 quả gấc chín
• 2-3 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 3 lá nguyệt quế
• Rau mùi
• 2-3 lát gừng mỏng
• 2-3 nhánh tỏi
• 60ml rượu vang đỏ
• 20 gram bột năng
• 1 gói ngũ vị hương

Các bước thực hiện

Yêu cầu thành phẩm

Món thịt bò sốt vang sẽ có màu đỏ tươi đậm đà thơm ngon. Màu đỏ tự nhiên của gấc sẽ mang lại mùi thơm nhẹ hòa cùng nước sốt sánh mịn. Thịt bò ninh nhừ và hoàn toàn không bị dai khi ăn. Rau củ thơm ngon mềm tan trong miệng. Nước sốt chấm cùng với bánh mì thì đảm bảo ăn là ghiền.

Cách nấu sốt vang ăn bánh mì kiểu Pháp

Thịt bò sốt vang chính xác được bắt nguồn từ vùng đất phương Tây giá rét, lạnh lẽo. Họ sử dụng những nguyên liệu chính là thịt bò, rượu vang hảo hạng để chế biến hòa quyện với nhau. Tạo nên hương vị đặc trưng phá cách mà chẳng món ăn nào có được. Khi ăn sẽ làm ấm cơ thể một cách tự nhiên. Bò sốt vang nấu kiểu Pháp thường được ăn kèm với cơm hoặc bánh mì nướng giòn tan.

Ảnh: Dương Dương

Nếu bạn là một tín đồ mê hương vị món ăn chuẩn Âu thì hãy theo dõi kĩ công thức, cách nấu bò sốt vang ăn với bánh mì phong cách Pháp dưới đây, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu chính

Để làm món bò sốt vang, bạn nên sử dụng phần bắp bò để sau khi chế biến, phần thịt bò thơm và mềm hơn. Vì vậy nếu đang không biết bắp bò làm gì ngon thì hãy nghĩ ngay đến món ăn này và thực hiện nhé. Ngoài bắp bò, hãy xem chi tiết các nguyên liệu cần có để thực hiện món ăn này ngay dưới đây:

• 1kg thịt bắp bò ít mỡ hoặc thịt bò nạm nhiều gân
• 1 chén rượu trắng
• 2-3 lát gừng mỏng
• 200ml rượu vang
• 40 gram bơ
• 1 củ hành tây
• 1 củ cải trắng
• 2 củ khoai tây
• 3-4 quả cà chua
• 1 củ tỏi và hành tím
• 1 ít ngò rí
• 3 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 hộp sốt cà chua
• Gia vị dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu bò sốt vang ăn với bánh mì

• Rửa thịt bò thật sạch sẽ dưới vòi nước. Đem ngâm thịt bò với rượu trắng và chút gừng lát mỏng để khử mùi hôi của thịt và cắt thịt bò thành những miếng nhỏ vừa ăn tùy ý muốn.

Ảnh: Tram Vu

• Thịt bò sau khi để ráo sẽ được ướp cùng 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê hạt nêm + ½ muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều thật kỹ để gia vị ngấm vào từng miếng thịt bò.
• Hành lá và ngó rí rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ rửa sạch và thái hạt lựu.
• Cà rốt rửa sạch và cắt khúc vừa ăn hoặc thái hạt lựu. Tương tự với cà chua cũng vậy.

Bước 2: Cách làm bò sốt vang ăn với bánh mì chuẩn Pháp

• Làm nóng nồi bằng 1 muỗng dầu ăn. Kế đến phi hành và tỏi cho thật thơm rồi bỏ hành tây vào xào cho thơm. Tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi ra nước thì cho phần thịt bò đã ướp vào đảo đều. Lưu ý: Điều chỉnh lửa vừa và đảo đều tay để thịt có thể chín mềm.
• Khi thịt bò đã chín đều các mặt thì cho 3 lá nguyệt quế và hộp sốt cà chua, cà rốt vào đậy nắp và đun với lửa thật nhỏ đến khi thịt chín kỹ mềm. (Thời gian ninh khoảng 1 tiếng
• Sau đó đổ phần rượu vang vào trộn đều và tiếp tục cho 500ml nước cùng 1 muỗng cà phê đường + 40 gram bơ và ninh trong 30 phút là hoàn tất món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt bò sốt vang phong cách Pháp sẽ có màu sắc đậm đà của sốt cà chua. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm thơm của nạm bò và vị giòn dai của phần gân. Vị thơm ấm nóng của rượu vang đỏ. Đây là một món ngon từ thịt  bò rất hấp dẫn, thích hợp khi thưởng thức cùng bánh mì nóng và chén cơm trắng.

Ảnh: Tram Vu

Ý Nghĩa Các Bộ Phận Thịt Bò Trong Chế Biến Phải Biết

Phần ức bò thích hợp làm bò hầm, bò muối, bò ngâm.

• Phần nạc vai ngon nhất khi được hầm hay làm thịt viên.
• Phần sườn đem nướng hoặc chiên là hoàn hảo nhất.
• Phần thịt ba chỉ quá nổi tiếng và được nhiều người yêu thích trong các món nướng, xào và nhúng lẩu.
• Phần bắp bò thường được mua về hầm, luộc, kho, hoặc nấu canh.
• Phần thăn vai hay đem nhúng lẩu.
• Phần thăn nội làm bít tết kiểu Âu rất ngon.
• Phần thăn ngoại phù hợp trong món nướng và chế biến món bò lúc lắc.
• Phần thịt mông hay được mua về làm món bò hầm.
• Phần thịt hông thường đem ninh hoặc làm thịt viên.

Bò sốt vang và những điều có thể bạn chưa biết

Ẩm thực Việt Nam mang nhiều nét giao thoa của ẩm thực truyền thống xen lẫn nhiều điểm hiện đại có được trong thời kỳ Việt Nam là vùng đất bị các đế quốc đô hộ. Trong thời kỳ Pháp thuộc, người dân đã biết được cách chế biến nhiều món ngon từ bột mì, khoai tây, thịt lợn, thịt bò,…

Có một món ăn ngon từ thịt bò, trong cách chế biến thêm chút rượu vang để lại dư vị thơm ngon được nhiều người yêu mến, chính là món bò sốt vang. Vậy nên, bò sốt vang có nguồn gốc từ Pháp và dần được bản địa hóa để phù hợp với vị giác của người Việt.

Nước Pháp là quê hương của nhiều loại rượu vang hảo hạng. Thứ rượu này khi thêm vào món ăn có nhiều công dụng phải kể đến là giúp thức ăn mềm hơn, khử trùng, khử mùi, tăng vị ngọt,… Đối với món bò sốt vang, thành phần rượu vang không nhiều nhưng cũng đủ để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Bò sốt vang trong tiếng nước ngoài được gọi là “Beef au Vin” hay “Beef Bourguignon”. Tại Việt Nam, món ăn được gọi là bò sốt vang hoặc thịt bò hầm rượu vang. Nghe đến tên món ăn này lúc đói thì hẳn là nhiều người sẽ phải ngậm ngùi nuốt nước miếng cho xem.

Nguyên liệu cơ bản của món bò xốt vang trong ẩm thực Việt ngoài hai thành phần chính là thịt bò và rượu vang thì trong gia vị chế biến có thêm nhiều nguyên liệu như hồi, quế, gừng, nước mắm, gia vị,…

Món ăn được ăn kèm với khoai tây, cà rốt, cà chua, hành tây,… theo sở thích để giúp no lâu và đỡ ngán hơn so với chỉ ăn mỗi thịt bò.

Phong cách chế biến bò sốt vang ở mỗi vùng miền Việt Nam cũng có sự khác nhau.

Nếu bạn sống ở Hà Nội, hẳn là không còn xa lạ với hình ảnh bát phở bò sốt vang nóng hổi hay món bò sốt vang thơm lừng ăn cùng bánh mì. Ở Hà Nội có nhiều người thích ăn món này lắm nên có nhiều hàng quán bày bán. Giá cả thì phải chăng nên không khó để tìm mua được một phần ăn ngon đâu. Nhất là vào mùa đông, trên tay cầm bát bò sốt vang ăn xì xụp thì ngon lắm đấy. Ăn vào rồi thì người sẽ nóng bừng lên, xua tan đi cái giá lạnh.

Trong cách chế biến bò sốt vang ở miền Nam, người ta cho thêm nước cốt dừa vào để món ăn tăng vị thơm, ngọt bùi và dậy mùi béo béo. Khi thưởng thức, từng miếng thịt bò có thể được chấm với tương ớt tùy theo sở thích của nhiều người.

Có một nơi mà tại đó, món bò sốt vang để lại ấn tượng trong lòng thực khách. Mình giới thiệu với các bạn bò sốt vang tại phố cổ Hội An. Thịt bò nấu ở đây là phần thịt bò lọc từ sườn bò, từng thớ thịt chắc chắn chứ không dùng thịt bò gân. Hơn nữa, gia vị chế biến không có thành phần rượu vang mà cho thêm cần tây để tạo vị nồng đặc trưng. Thịt bò sốt vang sẽ được ăn cùng sợi bột lọc trong và dẻo thay vì bánh mì và sợi phở.

Nếu mê mẩn món thịt bò sốt vang thì hãy thử bắt tay vào khám phá 3+ cách nấu bò sốt vang ăn bánh mì giòn bất bại của Nhà Hàng Lã Vọng. Chỉ với vài bước cực kỳ đơn giản bạn đã có thể tự tay làm ra một món ngon từ bò giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, để có món thịt bò sốt vang chấm bánh mì ngon và hấp dẫn, bạn cần biết các mẹo nhỏ để xử lý mùi hôi và chọn rượu vang hay cách tạo màu chuẩn. Chúc các bạn ngon miệng