Cách làm cháo sườn Hà Nội thơm ngon, sánh mịn

Cháo sườn là món ăn mang đậm phong vị của văn hoá ẩm thực Hà Nội. Cùng tìm hiểu cách làm món cháo sườn Hà Nội thơm ngon, sánh mịn nhé!

Cháo sườn Hà Nội là món đặc sản thơm ngon, được nhiều người yêu thích dùng cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ bữa xế chiều. Thế nhưng, để nấu món cháo này được sánh mịn và để lâu không bị vữa thì bạn cần biết một số kỹ thuật nhất định.

Chuẩn bị
15 phútChế biến
90 phútDành cho
2 người

Đừng bỏ qua bài viết này nếu bạn muốn nấu một nồi cháo sườn đúng chuẩn Hà Nội để chiêu đãi chi gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm món cháo sườn Hà Nội

• 500g sườn heo
• 100g bột gạo tẻ
• 10g bột gạo nếp
• 100g bánh quẩy
• 1 ít hành lá cắt nhỏ
• 1 ít chà bông
• Gia vị khác: Bột canh, nước mắm, ớt băm, tiêu xay,…

Mẹo hay:

– Để chọn sườn heo ngon, bạn nên chọn sườn có màu hồng nhạt, có độ đàn hồi tốt và săn chắc. Bạn cũng nên chọn sườn nhỏ vừa và dẹt sẽ có nhiều thịt hơn. Ngoài ra, để nấu chọn ngon, bạn nên chọn sườn vừa có nạc vừa có mỡ và có kèm theo 1 ít sụn (nếu bạn thích ăn sụn).

– Bạn có thể mua bánh quẩy tại các cửa hàng bán bánh quẩy chiên, các chợ truyền thống hoặc tự làm bánh quẩy tại nhà.

Nguyên liệu làm món cháo sườn Hà Nội

Cách làm món cháo sườn Hà Nội

Bước 1 Pha bột gạo và bột nếp

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 tô lớn rồi cho vào 100g bột gạo, 10g bột nếp và 250ml nước lọc. Bạn khuấy đều để bột tan hoàn toàn rồi để bột nghỉ trong 3 giờ.

Sau 3 giờ, khi bột đã lắng xuống đáy tô, bạn chắt hết phần nước ở trên bỏ đi và thêm vào lượng nước mới tương đương rồi khuấy đều. Bạn tiếp tục để yên tô bột và thực hiện thay nước như vậy 2-3 lần. Cuối cùng, bạn chắc hết nước, lấy phần bột lắng xuống để nấu cháo.

Pha bột gạo và bột nếp

Bước 2 Sơ chế và hầm sườn heo

Bạn rửa sạch sườn heo, rồi chần sơ qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn vớt ra và rửa lại với nước lạnh một lần nữa.

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp cùng với 800ml nước lọc. Bạn cho phần sườn heo vào hầm với lửa nhỏ khoảng 1 giờ để sườn heo thật mềm và cho nước ngọt.

Mẹo hay: Việc làm sạch sườn heo và chần sơ qua nước sôi sẽ giúp nước hầm xương trong hơn và khi dùng nấu cháo cũng sẽ ngon hơn.

Sơ chế và hầm sườn heo

Bước 3 Lọc thịt heo

Khi sườn heo đã chín mềm, bạn vớt ra rồi tiến hành lọc lấy thịt và sụn (nếu có), bỏ xương. Phần nước hầm sườn sẽ được tận dụng để nấu cháo.

Sau đó, bạn cho vào phần thịt sườn với 1 muỗng cà phê nước mắm. Bạn trộn đều rồi để ướp khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.

Lọc lấy thịt sườn heo

Bước 4 Nấu cháo

Trước tiên, bạn vớt bỏ váng mỡ nổi trên mặt nước hầm sườn rồi cho phần bột đã ngâm vào và khuấy đều.

Kế tiếp, bạn bắc nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ. Trong lúc nấu, bạn liên tục khuấy đều để bột sánh mịn. Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước.

Tiếp đến, bạn đậy nắp nồi và nấu sôi liu riu trong khoảng 20 phút. Sau đó, bạn cho phần thịt sườn vào và nêm nếm thêm 2 muỗng cà phê bột canh. Bạn khuấy đều rồi đậy nắp thêm 5 phút nữa.

Nấu cháo

Cuối cùng, bạn cho thêm 1-2 muỗng cà phê nước mắm tùy theo khẩu vị rồi khuấy đều và tắt bếp.

Bước 5 Thành phẩm

Bạn múc cháo sườn nóng ra bát, cho thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ, ớt băm, chà bông và bánh quẩy là có thể thưởng thức rồi đấy!

Thành phẩm

Thưởng thức

Nấu cháo

Món cháo sườn Hà Nội đặc trưng sẽ có phần cháo sánh mịn kết hợp với thịt sườn chín mềm đậm vị, ớt băm cay cay và bánh quẩy xốp giòn. Thưởng thức một bát cháo sườn ấm nóng vào buổi sáng sớm hoặc chiều mưa thì không gì tuyệt vời hơn.

Trên đây là những chia sẻ của Nhà Hàng Lã Vọng về bí quyết làm món cháo sườn Hà Nội thơm ngon, sánh mịn. Chúc các bạn thành công nhé!