Thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món sườn nướng chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú. Có khá nhiều cách tẩm ướp sườn, mỗi loại mang đến một hương vị khác nhau. Cùng Nhà Hàng Lã Vọng học ngay 10 cách ướp sườn nướng ngon, không bị khô được đầu bếp gợi ý dưới đây nhé!
Cách mua sườn heo ngon
- Nên chọn sườn tươi với màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào có độ dàn hồi ngay, không có màu quá sậm hay ngã xanh và loại có mùi thiu.
- Bạn nên chọn loại có xương dẹp và nhỏ vì chúng thường có nhiều thịt hơn những loại sườn còn lại. Tuy nhiên không nên lựa sườn có xương quá nhỏ do heo chưa đủ lớn, sườn lúc này không ngon và không thể đảm bảo rằng đó là heo khoẻ.
- Đối với món nướng nên chọn loại sườn nhiều thịt, loại sườn nạc, ít mỡ, có sụn là ngon nhất.
- Nếu mua thịt từ chợ, nên đi vào sáng sớm, sườn vừa lên thớt, nhiều sự lựa chọn hơn. Và điều kiện bên ngoài không tốt như nơi khác, khiến thịt dễ hỏng, không còn ngon.
Lưu ý:
- Thịt mua về không nên để lâu trong túi nilon mà nên sơ chế ngay.
- Nếu chưa sử dụng có thể cho vào hộp/ túi zipper cho vào tủ lạnh để có thể giữ sườn tươi ngon lâu hơn.
- Đối với cả 2 món sườn nướng, bạn nên ướp sườn từ ngày hôm trước và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm để thịt sườn thấm đều gia vị ngon hơn.
Cách làm sườn nướng kiểu BBQ
BBQ là cách nướng rất phổ biến hiện nay ở các nhà hàng cũng như tại gia đình hay các cuộc đi chơi giã ngoại được rất nhiều người yêu thích. Với các miếng sườn được tẩm ướp gia vị rồi kèm thêm nước sốt BBQ cùng chén nước chấm cay sẽ làm món ăn chở nên hấp dẫn hơn.
Sườn nướng BBQ là món ăn được rất nhiều người ưa thích
Nguyên liệu làm sườn nướng BBQ
- Sườn thăn 1kg
- Sốt BBQ 150g
- Hành tím 1 củ
- Tương cà, tương ớt, mù tạt dùng để ướp
- Gia vị các loại: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế sườn trước khi tiến hành nướng
- Sườn rửa sạch cùng với nước muối pha loãng, rửa thêm nước lần nữa cho sạch rồi để ráo nước. Chặt sườn thành cách khúc dài và dùng dao khứa lên miếng sườn để ngấm gia vị hơn.
- Hành tỏi rửa sạch băm nhỏ. Nước sốt, tương cà, mù tạt đổ ra chén để chuẩn bị ướp sườn.
Tiến hành các bước ướp sườn
- Ướp sườn cùng với hành tỏi đã băm, dầu ăn, hạt nêm, đường, muỗi mỗi thứ 1 muỗng cà phê. Trộn đều lên rồi sau đó ướp khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm vào từng thơ thịt.
- Sau khi ướp xong tiến hành hấp cách thủy hoặc bạn có thể dùng bằng lò vi song để nướng, nếu dùng lò vi sóng sẽ thời gian nướng sẽ nhanh hơn.
- Trong khi nướng hoặc hấp các bạn cho thêm 3 muỗng cà phê sốt BBQ và 2 muỗng tương cà cùng 3 muỗng mù tạt quét đều lên các miếng thịt và tiến hành nướng tiếp cho đến chín.
- Để món ăn thêm phần ngon miệng bạn nên ăn cuốn ăn cùng với rau sống
Sườn nướng kiểu truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian ướp |
| 3-4 người | 10 phút | 2 -3 tiếng |
- 500gr sườn heo
- 1,5 thìa canh giấm
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 thìa canh đường
- 1,5 thìa hạt nêm
- 1 thìa muối
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa canh mật ong
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 thìa nước mắm
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng kiểu truyền thống
Sườn sau khi rửa sạch bạn đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cách ướp sườn nướng ngon như sau: bạn cho nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa dầu hào, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa muối và hạt nêm. Gừng cắt thành những miếng nhỏ, đập dập rồi cho vào sườn.
Sau khi đã cho các gia vị vào, bạn có thể massage nhẹ để sườn ngấm gia vị hơn. Ướp sườn ít nhất 2 giờ đồng hồ để sườn ngấm gia vị kĩ hơn.
Ảnh: sưu tầm
Cách ướp sườn nướng ngon với sữa đặc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian ướp |
| 4-5 người | 10 phút | 1 tiếng |
- 10 miếng sườn cốt lết
- 1 củ tỏi
- 1 thìa cafe dầu ăn
- 8 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh sữa đặc
- 4 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa canh đường nâu
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng ngon với sữa đặc
Tỏi đem bóc vỏ, đập dập rồi ép lấy nước. Thịt sườn sau khi đã rửa sạch và để ráo nước thì bạn đem ướp cùng với nước cốt tỏi trong khoảng 5 phút cho ngấm.
Sau đó, cho thêm sữa đặc ông thọ, dầu ăn, nước tương, dầu hào, hạt tiêu và đường nâu vào trong. Trộn đều các nguyên liệu rồi ướp ít nhất trong khoảng 1 tiếng.
Digi gợi ý món ngon từ sườn:
- Sườn xào chua ngọt
- Sườn hầm ngũ quả
Sườn nướng sốt chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian ướp |
| 3-4 người | 5 phút | 1 tiếng |
- 400gram sườn heo
- ½ chén nước tương
- ¼ chén sốt cà chua
- 1 thìa cafe hạt tiêu
- Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng chua ngọt
Sườn heo rửa sạch rồi chặt khúc nhỏ. Trộn sườn trong tô lớn cùng với nước tương, tương cà, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm. Massage nhẹ để sườn ngấm đều gia vị hơn.
Ướp sườn trong ít nhất khoảng 1 tiếng. Khi nướng, bạn có thể phết 1 lớp dầu oliu lên bề mặt rồi đổ phần nước sốt để nướng.
Sườn nướng tảng ướp tiêu đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian ướp |
| 5-6 người | 15phút | 10 tiếng |
- 2-3kg sườn tảng (có thể chọn 2 tảng nhỏ)
- 2 thìa đường nâu
- 2 thìa ớt bột
- 2 thìa cafe bột hành tây
- 2 thìa cafe bột tỏi
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen xay
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa gia vị
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng tảng tiêu đen
Sử dụng 1 bát nhỏ rồi trộn đều đường nâu, ớt bột, bột hành tây, bột tỏi, muối, tiêu đen đường, gia vị.
Cách ướp sườn nướng ngon không bị khô hay cháy chính là trước khi ướp bạn xoa 1 lớp dầu ăn thực vật lên bề mặt của tảng sườn. Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt vừa làm ở bên trên lên tảng sườn. Xoa đều để toàn bộ bề mặt tảng sườn đều thấm đẫm gia vị. Để tảng sườn ướp trong tủ lạnh ít nhất 10 giờ (nên để ướp qua đêm).
Bí quyết ướp sườn nướng cơm tấm miền nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian ướp |
| 5-6 người | 15phút | 1-2 tiếng |
- 800gr thịt sườn heo cốt lết
- 2 củ tỏi
- 1 tép hành tím
- ½ thìa cafe ngũ vị hương
- 2 thìa canh sa tế tôm (có thể thay thế bằng sa tế sả tỏi ớt)
- 3 thìa canh nước tương
- 1 thìa cafe bột ngọt
- ½ thìa cafe hạt tiêu, muối
- 1 thìa canh sả băm
- 1 thìa canh đường nâu
- 1,5 thìa canh mật ong
- 1 thìa cafe dầu hào
- 1 thìa cafe tương đen ăn phở Hoisin Sauce
Ảnh: sưu tầm
Cách ướp sườn nướng cơm tấm ngon:
Sườn rửa sạch rồi dùng dao khía vào những phần gân để thịt sườn không bị co khi nướng.
Cho hành tím, tỏi cùng với 3 thìa canh nước tương, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, tiêu; ½ thìa cafe ngũ vị hương, 2 thìa canh sate, 1 thìa canh sả băm, 1 thìa canh đường nâu vào máy xay để xay nhuyễn thành bột.
Ảnh: sưu tầm
LƯU Ý: phải xay thật nhuyễn các nguyên liệu để không bị cháy khi nướng.
Cho sườn cốt lết vào phần hỗn hợp sốt vừa xay bên trên. Massage thịt để ngấm gia vị hơn. Để ướp trên 1 tiếng trong tủ lạnh.
Sườn nướng tảng sốt BBQ
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian ướp |
| 5-6 người | 30 phút | ít nhất 4-5 tiếng |
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2kg sườn nguyên tảng (chọn phần sườn non)
- 90gr hành tây
- 25gr tỏi băm
- 30ml nước tương
- 25ml giấm
- 70gr đường nâu
- 120ml tương cà chua
- 30ml mật ong
- 25ml tương mù tạt vàng
- 4gr bột gừng
- 30 ml sốt Worcestershire
- Ớt bột
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng ngon:
Phi thơm hành tây trên lửa vừa đến khi hành thơm thì cho tỏi băm nhuyễn vào. Đảo đều đến khi tỏi ngả sang màu vàng sẫm là được.
Cho nước tương, giấm, mật ong, đường nâu, tương cà chua, bột gừng, mù tạt vàng, sốt Worcestershire, ớt bột vào phần hành tỏi vừa phi thơm rồi trộn đều ở lửa vừa. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 20 phút. Khi nào thấy hỗn hợp sốt sền sệt thì tắt bếp và để nguội.
Sườn rửa sạch, để ráo nước rồi đổ hỗn hợp sốt bên trên vào. Xoa đều bề mặt sườn để toàn bộ tảng sườn đều ngấm được gia vị. Để tảng sườn vào trong ngăn mát tủ lajnnh và ướp khoảng 4-5 tiếng. Nếu có thể hãy để qua đêm để sườn ngon hơn.
Cách ướp sườn nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian ướp |
| 5-6 người | 30 phút | ít nhất 3-4 tiếng |
- 900gr sườn heo (chọn phần sườn non)
- Bột tỏi
- Hạt tiêu
- Ngũ vị hương
- 1 thìa canh nước tương
- Ớt bột
- ½ thìa cafe bột ngọt
- 3 thìa cafe đường nâu
- 1 thìa cafe muối
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng ngon
Rửa sườn cùng với muối rồi để cho ráo nước. Sau đó, cho 1 thìa canh nước tương rồi trộn đều.
Cho 1 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe đường nâu, ½ thìa cafe bột tỏi, ⅓ thìa cafe ngũ vị và 1 thìa cafe muối ra 1 bát riêng. Trộn đều các loại gia vị này với nhau rồi cho vào phần sườn đang ướp với nước tương.
Ảnh: sưu tầm
Để sườn không bị ra nước và ngấm được lâu hơn, bạn có thể ướp sườn ít nhất 3-4 tiếng. Hoặc khi thấy gia vị tan hết thì đem nướng luôn cũng được. Khi nướng phủ 1 lớp bột ớt và tiêu lên trên.
Ảnh: sưu tầm
Lưu ý khi làm món sườn nướng
Cách chọn sườn nướng ngon
- Bạn nên lựa chọn phần thịt sườn cốt lết có cả nạc lẫn mỡ để không bị khô.
- Với những phần thịt cốt lết có mỡ, nên dùng dao khía vào các đường gân để khi nướng thịt không bị co.
- Ngoài ra, có thể lựa chọn thêm phần nạc thăn lưng. Với phần sườn nướng tảng thì cắt ngang thớ thịt thành những miếng mỏng để dễ nướng chín hơn.
Mẹo khi nướng sườn
- Để sườn chín ngon hơn bạn nên nướng 2 lần. Lần đầu tiên hãy nướng sơ trước rồi cho vào hỗn hợp nước sốt ướp. Thỉnh thoảng lật mặt để gia vị ngấm đều. Khi gần ăn thì lấy sườn ra nướng chín.
- Khi nướng thịt bạn chỉ nên để lửa vừa. Dù là nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay nước trực tiếp trên bếp than thì bạn cũng nên lật đều các mặt. Thoa thêm chút dầu ăn để thịt không bị khô.
- Thời gian ướp sườn nướng càng lâu sườn sẽ càng ngấm gia vị. Vì vậy, bạn có thể tận dụng ướp sườn qua đêm để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nếu thời gian ướp lâu thì bạn nên giảm bớt lượng gia vị để sườn không bị đậm.
Cách làm sườn nướng mật ong
Sườn nướng mật ong ngon hấp dẫn
Sự kết hợp giữa mật ong và sườn giúp món ăn thêm phần óng ánh đẹp mắt hơn. Ngoài ra vị ngọt thanh của mật ong khi ướp cùng thịt sườn sẽ làm cho món ăn có thâm đậm đà hơn. Với món ăn này bạn có thể cùng gia đình hoặc bạn bè tụ tập vào cuối tuần sẽ rất phù hợp.
Nguyên liệu cho món sườn nướng mật ong gồm có
- Sườn non 600g
- Chanh 1 quả
- Tỏi 1 củ
- Ớt 2 trái
- Mật ong 3 muỗng cà phê
- Gia vị các loại: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu
Ướp sườn với gia vị
- Sườn rửa sạch với muối loãng sau đó rửa qua lại với nước cho sạch rồi chặt khúc cỡ vừa để ráo nước.
- Chanh vắt lấy nước. Tỏi, ớt rửa sạch băm nhỏ.
Tiến hành các bước ướp sườn
- Chuẩn bị nước sốt gia vị bao gồm: đường, muối, tiêu xay, hạt nêm, tỏi, ớt mỗi thứ 1 muỗng cùng 3 muỗng cà phê mật ong. Sau đó khấy đều hỗn hợp với nhau.
- Cho sườn vào cái tô lớn rồi đổ hết nước sốt gia vị vào rồi trộn đều với nhau cho ngấm đều gia vị. Bỏ vào tủ mát ướp khoảng 2 tiếng.
- Sau khi ướp xong, cho lên bếp than và tiến hành nướng. Cho từng miếng sườn được ướp cùng mật ong béo ngậy, óng ánh lên nướng. Các bạn chuẩn bị thêm chén nước chấm muối ớt xanh cùng rau sống thì vô cùng ngon miệng.
Cách làm sườn nướng cơm tấm truyền thống
Sườn nướng cơm tấm là món ăn nổi tiếng của Sài Gòn. Những dĩa cơm tấm sườn bì, chả, trứng ốp la làm nên món cơm tấm vô cùng hấp dẫn mọi thực khách ghé qua nơi đây. Để có được món cơm tấm sườn ngon cho của gia đình bạn cần phải làm sao cho thật thơm và đẹp mắt.
Bí quyết nướng sườn ngon ăn cơm tấm là gì?
Nguyên liệu của món sườn nướng cơm tấm gồm có
- Sườn cốt lết 500g
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 1 mắm nhỏ
- Dầu hào, nước tương, sữa đặc mỗi thứ 1 muỗng
- Mật ong và các loại gia vị thông dụng
- Các bạn cần phải chuẩn bị đồ chua để ăn cùng cơm tấm thêm ngon miệng hơn. Nguyên liệu làm đồ chua gồm 2 củ cà rốt, 3 của cải trắng, giấm gạo và muối và đường.
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu
Sườn rửa qua nước cho sạch, để khử mùi hôi của sườn ngâm với nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại với nước. Bạn dùng chày để dần cho thịt mềm ra khi ăn sẽ dễ dàng hơn.
Hành tỏi rửa sạch băm nhuyễn, bạn để riêng đầu hành băm nhỏ để làm nước chan. Thái nhỏ từng sợi cà rốt và củ cải.
Tiến hành ướp sườn cốt lết
Bạn chuẩn bị phần nước sốt gồm: dầu hào, nước tương, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, sữa đặc, hành tím, ớt đầu hành băm nhuyễn mỗi thứ 1 muỗng. Sau đó khuấy đều gia vị với nhau rồi bỏ sườn vào ướp. Bạn có thể vắt thêm ¼ trái cam vào vắt lấy nước cốt để món sườn thêm thơm đặc trưng hơn. Trộn đều hỗn hợp nước sốt cùng sườn để cho ngấm đều.
Đồ chua ăn kèm sườn nướng bạn cần pha 200ml giấm, 2 muỗng nước, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng muối. Nấu trên bếp cho tan ra rồi tắt bếp. Sau khi nguội thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm cà rốt, củ cả vào và ngâm trong khoảng 1 buổi là có thể ăn được.
Tiến hành nướng sườn đã ướp
Bạn có thể cho vào lò vi sóng để nướng cho nhanh hoặc bạn nướng trên bếp than. Để cho món ăn chuẩn kiểu cơm tấm Sài Gòn thì bạn nên nướng bếp than và lật từng miếng sườn cho đến khi chín.
Cách làm sườn nướng với coca
Sườn nướng Coca – món ăn độc lạ mà bạn nên thử
Sườn nướng với coca sẽ mang đến sự kết hợp vô cùng tuyệt vời. Món ăn này chỉ mới xuất hiện trong thời gian gần đây. Hãy cùng thử cách làm món sườn nướng với coca để đãi cả nhà món ăn mới này nhé.
Nguyên liện của món sườn nướng với coca gồm có
- Sườn heo non 500g
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Coca 1 lon
- Mật ong 1 muỗng
- Dầu hào, nước tương, dầu mè đen
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu
- Sườn heo sau khi rửa sạch thì chặt thành từng khúc vừa ăn rồi để ráo.
- Tỏi, hành rửa sạch băm nhuyễn.
Tiến hành các bước ướp sờn
- Cho sườn và coca vào cái tô, rồi đổ coca ngập mặt sườn, ướp khoảng 20 phút thì vớt ra lau khô bằng giấy thấm dầu.
- Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, mật ong, dầu hào, tiêu xay, dầu mè, hành tỏi băm nhuyễn mỗi thứ lấy 1 muỗng rồi trộn đều hỗn hợp lại với nhau. Sau đó ướp với sườn trong khoảng 1-2 tiếng là sườn đã đủ ngấm.
Sau khi ướp sườn xong các bạ tiến hành nướng trên bếp than như bình thường. Với món sườn nướng coca sau khi thấp đều gia vị, sẽ có vị ngọt từ coca, vị béo ngậy của dầu hào tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Với món sườn này bạn có thể làm đãi cả gia đình hoặc tụ tập bạn bè vào cuối tuần vô cùng thú vị. Có rất nhiều cách làm sườn nướng nhưng quan trọng nhất vẫn là ở phần nước sốt ra vị ướp. Các bạn nên bảo quản sườn trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ để cho sườn được mềm.
Sườn sau khi ướp có thể nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu đều được. Với 10 cách ướp sườn nướng ngon mà Nhà Hàng Lã Vọng gợi ý bên trên mong rằng bạn có thể dễ dàng áp dụng và thay đổi khẩu vị cho cả nhà! Chúc bạn thành công
