Vào những ngày trời mưa, cùng gia đình ăn một nồi lẩu nấm nóng hổi, thơm ngon thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi lẩu nấm chay ngon lành, đậm vị rồi. với nước dùng nước dùng ngọt thanh, hương vị đậm đà, nấm vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt và chất dinh dưỡng trong nấm. Vào bếp cùng Nhà Hàng Lã Vọng để làm ngay món lẩu này nha.
Lẩu nấm chay
Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay
- Cà rốt: 1 củ
- Bắp non: 300
- Hành pơ rô: 3 cây.
- Ớt: 2 quả
- Các loại nấm: Nấm hương tươi, nấm bào ngư, nấm hải sản, nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm kim châm và rau cải xoong
Nguyên liệu chính cho món lẩu nấm chay
Các bước nấu lẩu nấm chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu nấm chay
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái khoanh vừa ăn.
Bắp non rửa sạch với nước
Hành pơ rô thái lát mỏng phần gốc, phần lá thái nhỏ.
Nấm cắt bỏ chân, ngâm vào nước muối loãng, loại nấm nâu ngâm riêng, nấm trắng ngâm riêng bạn nhé.
Sơ chế nguyên liệu nấm cho món lẩu nấm chay
Cải xoong ngắt lấy phần non, rửa sạch
Bước 2: Nấu lẩu nấm chay
Cho dầu ăn chay vào nồi đun nóng, cho hành pơ rô vào phi thơm vàng, tiếp theo cho 2,5 lít nước vào nồi, cho thêm bắp non và cà rốt vào đun cùng cho sôi.
Phi thơm hành pơ rô cùng với dầu chay tạo thơm cho lẩu nấm chay
Nồi sôi cho tiếp nấm hương vào, nêm thêm 2 thìa canh hạt nêm chay, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh đường khuấy đều cho tan, như vậy là nước dùng lẩu nấm chay đã hoàn thành.
Nước dùng lẩu nấm chay
Các bạn múc ra nồi khi ăn nhúng thêm nấm và các loại rau đã chuẩn bị, nước dùng lẩu ngọt thanh, có mùi thơm của nấm, kết hợp với các loại nấm tạo nên lẩu nấm chay rất đặc biệt.
Lẩu thái chay
Nguyên liệu nấu lẩu thái chay
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Đậu hũ: 2 bìa
- Tàu hũ ky: 200g
- Chả cá chay: 150g
- Bún tươi: 0,5kg
- Nguyên liệu hầm nước lẩu: 1 bắp ngô, 1 củ cà rốt, 1 quả su su, , 2 củ cải trắng
- Gia vị nấu lẩu: 1 củ gừng, 1 cây hành pơ rô, 3 cây sả, me.
- Rau ăn lẩu: Nấm bào ngư, rau muống, rau rút, nấm tuyết trắng.
- Rau thơm: Húng quế, ngò ôm, ngò gai
Các bước nấu lẩu thái chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu thái chay
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rửa sạch với nước, thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ đôi tách vỏ và hạt, lấy phần thịt. Cho dứa và cà chua vào máy xay xay nhuyễn.
Xay nhuyễn dứa và cà chua
Ngô cắt thành khoanh. Cà rốt, củ cải, su su gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc khoảng 2cm.
Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông
Tàu hũ ky cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chả cá chay cắt thành từng miếng dài.
Cắt chả cá chay thành miếng vừa ăn
Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn.
Sả đập dập cắt khúc
Hành pơ rô thái nhuyễn.
Me dằm lấy nước cốt.
Rau thơm rửa sạch, thái nhuyễn. Rau ăn lẩu rửa sạch với nước, để ráo.
Bước 3: Nấu sốt thái
Cho dầu màu điều vào chảo đun nóng, cho hành pơ rô, gừng và sả vào đảo đều cho thơm. Sau đó cho hỗn hợp cà chua và dứa xay nhuyễn vào đảo đều, cho hết phần đường, muối, hạt nêm đã chuẩn bị vào khuấy đều cho hoà tan, đun thêm 3 phút nữa các bạn tắt bếp nhé.
Nước nước sốt thái cho món lẩu thái chay
Bước 2: Nấu lẩu thái chay
Cho vào nồi 2 lít nước đun sôi, lần lượt cho ngô, củ cải, cà rốt và su su vào nồi hầm 30 phút để lấy nước ngọt.
Hầm rau củ quả cùng với nước để lấy nước dùng
Sau 30 phút các bạn vớt rau củ bên trong nồi bỏ ra ngoài, cho hỗn hợp sốt thái vừa nấu vào nồi, khuấy đều đun cho nồi sôi và nêm tiếp theo khẩu vị gia đình nhé, cho thêm vào 1 chút nước cốt me để tạo độ chua cho nồi lẩu.
Nấu nước dùng lẩu bằng nước hầm rau củ và nước sốt
Như vậy là nồi nước dùng lẩu thái chay đã hoàn thành, các bạn múc ra nồi lẩu, lần lượt cho đậu hũ, chả cá chay và các loại nấm, rau thơm vào đun cho nồi sôi trở lại khoảng 2-3 phút là đã ăn được rồi nhé các bạn.
Thưởng thức lẩu thái chay thơm ngon
Thật đơn giản để có nồi lẩu thái chay đúng không nào, hãy chuẩn bị nguyên liệu và nấu theo công thức trên thôi nào. Chúc các bạn thành công !
Hình ảnh và nội dung bài viết tham khảo youtube Bếp Của Vợ và Ăn Gì Đây ?
