Cá chép om dưa chua là món ăn dân dã thơm ngon và hấp dẫn. Vì vậy Nhà Hàng Lã Vọng sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá chép om dưa chua không bị tanh, thơm ngon đậm đà cho gia đình.
Nguyên liệu cá chép om dưa chua
- Cá chép 1,5kg
- Thịt ba chỉ 200g
- Dưa chua 300g
- Cà chua 4 quả
- Nghệ 1 củ
- Hành, tỏi, ớt
- Hành lá, thì là, rau ăn kèm
Các bước nấu cá chép om dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chép rửa sạch lại với nước để ráo. Sau đó các bạn khía lên thân con cá 2 rạch sâu giúp cho cá ngấm gia vị. Pha muối với nước lọc và chp thêm 1 chút nước dưa chua sau đó ngâm cá xuống nước khoảng 10 phút.
Sơ chế cá chép
Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn, cho vào bát.
Dưa chua rửa qua nước cho bớt chua. Cà chua rửa sạch thái miếng cau.
Hành tỏi bóc vỏ đập dập. Hành lá rửa sạch, đầu hành cắt khúc đập dập. Phần lá cắt khúc.
Thì là rửa sạch để ráo, cắt khúc. Ớt sừng thái sợi nhỏ.
Nghệ rửa sạch giã nhuyễn lọc lấy nước. Rau ăn kèm ngắt phần non, rửa sạch để ráo
Bước 2: Ướp cá chép
Cá đã ngâm được 10 phút các bạn vớt lên rửa lại qua với nước sạch cho hết nhớt.
Ướp cá chép cho ngấm gia vị
Cho 60ml nước nghệ vào bát con cho thêm ½ thìa cà phê muối hạt, 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa ớt sừng băm nhuyễn các bạn trộn đều lên. Múc 1 thìa cà phê cho vào thịt, phần còn lại các bạn ướp vào cá 60 phút cho ngấm.
Bước 3: Cá chép om dưa chua
Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa cà phê mỡ heo, cho hành tỏi, đầu hành đập dập và ớt sừng vào đảo đều phi thơm. Cho thịt vào xào cho thịt săn lại. Sau đó cho cá vào chiên vàng 2 mặt, tiếp theo cho dưa chua vào xào qua, cho 2 thìa canh giấm bỗng, cho 700ml nước dừa tươi, 1,5 lít nước sôi.
Cá chép om dưa chua
Sau đó đun sôi 15 phút, các bạn trở mặt cá tiếp và đun thêm 15 phút nữa cho cá chín đều 2 bên, sau đó cho cà chua vào đun cho cà chua chín các bạn nêm gia vị theo khẩu vị của từng gia đình nhé.
Thành phẩm cá chép om dưa chua
Nêm gia vị vừa ăn xong các bạn tắt bếp, cho phần hành và thì là rắc lên trên, với món cá chép om dưa chua các bạn có thể ăn kèm cùng rau và bún tươi rất là ngon.
Thành phẩm cá chép om dưa chua
Cách nấu cá chép om dưa chua rất đơn giản, phù hợp với những mâm cơm đãi khách rất sang trọng.
Chú ý khi nấu cá chép om dưa chua
Cá chép để nguyên vảy, nếu đánh vảy cá đi sẽ làm cá bị mềm không có độ dai và đẹp nữa.
Cá chép om dưa chua phải dùng giấm bỗng mới ngon. Nước chế vào nồi om cá chép phải là nước sôi thì cá sẽ không bị tanh
Cá chép nấu theo khẩu vị miền Bắc thì không cho đường.
* Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Sức Khoẻ Tâm Sinh
