Bên cạnh hủ tiếu nước, hủ tiếu khô chính là món ăn được nhiều thực khách tìm mua thường xuyên. Món ăn này không chỉ lạ miệng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, giúp thay thế cho các món cơm khi bạn cảm thấy ngán. Để thưởng thức món ăn này tại nhà, bạn hãy vào bếp áp dụng cách làm hủ tiếu khô theo công thức sau đây.
Hướng dẫn cách làm hủ tiếu khô dai mềm, vị ngon đậm đà
Chuẩn bị các nguyên liệu làm hủ tiếu khô tại nhà
Để làm món hủ tiếu khô thơm ngon, hấp dẫn không thua kém ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu gồm:
- 400g xương ống heo
- 200g tôm tươi
- 100g gan heo
- 200g mực tươi
- 100ml sữa tươi
- 200g nạc heo vai
- 10 quả trứng cút
- 10g tôm khô
- 10g mực khô
- 2 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 100g giá đỗ
- 1 nắm hành lá, hẹ, mùi tùi
- 1 củ tỏi
- Gia vị thông thường: Dầu ăn, nước mắm, dầu hào, tiêu xay
Hướng dẫn cách làm hủ tiếu khô ngon chuẩn vị như ngoài hàng
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn bắt tay vào chế biến món hủ tiếu khô theo công thức sau đây:
Bước 1: Sơ chế xương ống, hầm xương
Xương ống mua về rửa thật sạch, bạn cho vào nồi đun sôi với 1 ít muối. Đun khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại với một lượt nước. Tiếp đến, cho xương vào hầm với 1 lít nước, hầm trong 1 tiếng để xương ngọt.
Hầm xương ống lấy nước lèo
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Tôm khô rửa sạch, để ráo. Cà rốt và củ cải bào vỏ, rửa sạch, cắt miếng to. Trứng cút đem luộc chín, bóc vỏ, để ra tô riêng. Các loại rau ăn kèm cũng sơ chế sạch, để ráo nước.
Tôm tươi và mực sơ chế thật sạch, cho vào tô ướp với gia vị sao cho vừa ăn. Ướp trong khoảng 20 phút. Trong lúc chờ ướp hai nguyên liệu này, bạn cho gan heo vào ngâm với sữa tươi khoảng 15 phút rồi lấy ra rửa lại, đem luộc chín, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm hủ tiếu
Bước 3: Nướng khô mực
Khô mực bạn nướng chín tới, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nếu không có thời gian thì bạn mua khô mực nướng sẵn cũng được.
Khô mực nướng dậy mùi thơm
Bước 4: Ninh nước dùng
Cho tôm khô, khô mực, cà rốt và củ cải vào ninh với nước hầm xương ống. Đậy nắp, ninh thếm tiếng để hương vị nước dùng đậm đà hơn. Thỉnh thoảng bạn vớt sạch bọt để nước được trong.
Ninh nước dùng đậm đà
Bước 5: Làm chín các nguyên liệu
Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi dậy mùi thơm. Sau đó, đổ ít dầu tỏi ra chén. Chừa lại một ít dầu trong chảo, bạn cho thịt băm vào xào săn lại, múc ra tô riêng.
Tôm và mực tươi sau khi ướp, cho vào chảo xào nhanh 2 phút để các nguyên liệu săn lại là được.
Xào các nguyên liệu chín tới
Bước 6: Làm nước sốt trộn hủ tiếu khô
Nước dùng bạn lọc qua rây, phần cà rốt và củ cải cho vào rây nghiền thật nhuyễn. Rồi cho lại vào nước dùng, nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị.
Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, phi tỏi thật thơm. Nêm 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước tương, ½ muỗng hạt nêm và 100ml nước. Đun tới khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
Nước sốt trộn hủ tiếu
Bước 7: Trình bày và thưởng thức món ăn
Trụng hủ tiếu và rau cần tây cho vào tô. Thêm gan heo, thịt băm, trứng cít, tôm mực, giá, hành hẹ, rau mùi thái lát lên cùng. Dưới 4 muỗng nước sốt trộn đều. Thưởng thức với tô nước dùng nóng hổi.
Thưởng thức món hủ tiếu đậm đà hương vị
Chúc bạn thực hiện cách làm hủ tiếu khô thành công!
