Cá lăng có nhiều cách kho, tùy vào sở thích và khẩu vị của gia đình mà chọn nguyên liệu phù hợp. Bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách kho cá lăng cùng củ nén hấp dẫn không kém.
Cá lăng kho củ nén thơm ngon, hấp dẫn ăn cùng cơm nóng
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá lăng kho củ nén
- 500g cá lăng tươi ngon
- 20g củ nén (hành tăm)
- ½ quả thơm
- 100ml nước dừa tươi
- 100g thịt ba chỉ
- 2 trái ớt hiểm
- 2 trái ớt sừng
- 20g tiêu đen giã nhuyễn
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm
Chuẩn bị các nguyên liệu làm món cá lăng kho củ nén
Thực hiện cách kho cá lăng đậm đà gia vị, thơm ngon hấp dẫn
Bắt tay vào bếp thực hiện cách kho cá lăng cùng củ nén đậm đà gia vị, thơm ngon hấp dẫn theo từng bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá lăng làm sạch, moi bỏ hết ruột, cắt vây và mang. Sau đó, rửa nhiều lần với nước sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch nhớt, cắt thành miếng dày chừng 2cm. Thơm cũng rửa kỹ, cắt lát dày 1cm.
Củ nén, ớt sừng, hành lá sơ chế sạch, cắt thành lát nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2: Ướp cá lăng và thịt
Trước khi kho, bạn cần ướp cá và thịt cho đậm gia vị. Cho hai nguyên liệu này vào tô, ướp với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng củ nén đập dập, 2 muỗng dầu điều. Trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị, ướp trong khoảng 20 – 30 phút.
Ướp cá lăng và thịt
Bước 3: Tiến hành kho cá lăng
Bạn cho 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun cho tới khi đường tan ra chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm 1 muỗng củ nén vào phi thơm. Tiếp đến, cho hỗn hợp cá lăng và thịt đã ướp gia vị vào nồi, thêm nước dừa, ớt cùng tiêu đen vào kho lửa liu riu.
Điều chỉnh nguồn lửa kho cho tới khi cá và thịt săn lại, nước trong nồi vơi dần thì bạn thêm hành cắt khúc lên trên. Sau đó, tắt bếp, không nên nấu cạn nước quá khiến món ăn không bị cháy khét.
Ngoài ra để món ăn giữ được hương vị thơm ngon dân dã thì có thể dùng tộ thay chảo.
Kho cá lăng cùng thịt và củ nén
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món ăn
Món cá lăng kho củ nén đạt chuẩn có màu nâu vàng bắt mắt, cá và thịt chín mềm. Món ăn có vị cay nồng, beo béo hòa quyện với vị đắng nhẹ của củ nén ăn cùng cơm nóng rất lạ miệng.
Thưởng thức đĩa cá lăng kho tộ nóng hôi hổi vừa thổi vừa ăn
Mách bạn mẹo chọn cá lăng tươi ngon
Thực hiện cách kho cá lăng như trên, để cảm nhận hết hương vị hấp dẫn của món ăn, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon.
Cá lăng nên mua những con cá có mình tròn, còn sống, lớp da sẫm màu. Nếu cá lăng chết, người bán ngâm quá lâu hay để ươn thì thịt khi kho sẽ bị bở, không còn dai ngọt như cá tươi.
Đặc biệt, bạn nên quan sát kỹ phần đầu cá để tránh nhầm lẫn với cá trê. Bởi hai loại cá này thường bị người mua nhầm lẫn. Cá trê thường có đầu to bè, trong khi đó cá lăng có phần đầu nhỏ và nhọn hơn.
Sau khi mua về, cá lăng nên làm sạch bụng, da và rửa với nước muối để khử hết vị tanh. Ướp cá thật kỹ giúp cá khi kho có vị mặn đậm đà, ăn cùng thịt ba chỉ hay củ nén rất ngon.
Hy vọng, bài viết chia sẻ cách kho cá lăng cùng củ nén và thịt ba chỉ giúp ích cho các chị em nội trợ có thêm một món ngon vào thực đơn hàng ngày.
