Ngoài dùng nồi đất, niêu hay nồi kho chuyên dụng thì nồi áp suất cũng là dụng cụ được các gia đình chọn để kho cá. Thực hiện cách kho cá bằng nồi áp suất giúp cá chín đều, xương mềm, chắc thịt. Khi ăn cá có vị ngon, đậm đà hơn. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài dưới đây.
Thực hiện cách kho cá bằng nồi áp suất
Hướng dẫn cách kho cá bằng nồi áp suất đúng cách
Muốn kho cá bằng nồi áp dụng, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn mua nguyên liệu và kho ở thời gian phù hợp để cá ngon, chín đều, không bị nhũn nát.
Chọn cá tươi ngon
Muốn cá kho trong nồi áp suất được mềm, xương không cứng khi ăn. Trước hết, bạn cần chọn con cá tươi ngon, mới xẻ bán trong ngày. Kiểm tra độ tươi của cá bằng cách nhìn mắt cá trong suốt, lớp da bóng bẩy, vảy không rời và mang hồng hào. Nếu mua được cá còn sống càng tốt.
Kho cá bằng nồi áp suất
Bí quyết để món cá kho được mềm, ăn bùi bùi ngọt thanh chính là kho trong nồi áp suất. Sau khi mua cá về, bạn sơ chế cá sạch sẽ, loại bỏ hết ruột, mật đen bên torng bụng cá. Tiếp đến ướp cá cùng các nguyên liệu: Hành, tỏi, gừng, sả và ớt băm nhuyễn.
Ướp cá khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh để cá ngấm đều gia vị cũng như thịt săn lại, kho xong ăn sẽ ngon hơn. Sau khi ướp xong, bạn cho cá vào chảo rán sơ qua để cá chín vàng hai mặt.
Cho cá vào nồi áp suất, thêm sả, gừng cắt lát sắp xếp xung quanh cá rồi cắm điện. Kho cá trong khoảng 15 phút là bạn có ngay món cá kho thơm ngon, mềm từ xương đến thịt.
Kho cá bằng nồi áp suất giúp xương và thịt cá mềm hơn
Điều chỉnh nhiệt độ nồi khi kho
Nồi áp suất điện có thể điều chỉnh nguồn nhiệt cũng như thời gian kho. Do đó, bạn nên chú ý căn thời gian sao cho phù hợp với từng loại cá. Với cá cứng thì kho nhiệt cao trong khoảng 30 phút, còn cá kích cỡ nhỏ, mềm nên rút ngắn thời gian kho xuống.
Lưu ý khi kho cá bằng nồi áp suất
Khi kho cá trong nồi áp suất, để thưởng thức trọn vẹn vị ngon đậm đà của món ăn, bạn cần lưu ý:
Cho một chút chất chua vào nồi cá trước khi kho, chẳng hạn như: Giấm chua, vài giọt nước cốt chanh,…cách này giúp cá nhanh mềm, xương cũng mềm ngọt hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ kho ở mức vừa đủ và kho trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút là đủ. Tránh kho cá trong nồi áp suất quá lâu dẫn tới tình trạng cá chín nhũn, thậm chí bị cháy khét nếu chẳng may bạn quên, không để ý tới nồi cá đang kho.
Quan trọng nhất là nên ướp cá trước khi kho. Nhất là các loại cá đồng càng cần phải ướp kỹ để món ăn đậm đà hương vị. Với cá quá cứng thì bạn ướp cùng với đường rồi mới cho muối, gia vị khác vào ướp khoảng 30 phút trước khi kho.
Ướp cá kỹ trước khi kho
Kinh nghiệm để có cá kho nồi áp suất ngon là bạn kho cá một lần rồi để cá nguội hẳn. Khi nào gần ăn thì kho nóng cá thêm một lượt nữa, nên kho từ hai lửa trở lên để cá ngấm vị, ăn ngon hơn.
Riêng với các loại cá biển, trước khi cho vào nồi áp suất kho, bạn nên chiên sơ qua để các mặt cá chín đều. Sau đó, nấu hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi, ớt cùng hành băm nhuyễn cho vào kho chung với cá.
Như vậy, thực hiện cách kho cá bằng nồi áp suất rất đơn giản, nhanh gọn mà không tốn quá nhiều thời gian như cách kho thông thường. Nếu bạn bận rộn thì nên kho cá trong dụng cụ này để có nhiều món ngon cho gia đình.
