Chè là món ăn quá đỗi quen thuộc với mọi người vào mùa hè nóng nực, có rất nhiều loại chè và nguyên liệu nấu món chè cũng rất khác nhau. Nhà Hàng Lã Vọng gợi ý cho bạn 2 cách nấu chè đơn giản mà lại ngon giải khát cho ngày hè tại nhà nhé!
Cách nấu chè đậu đen cốt dừa
Nguyên liệu nấu chè đậu đen cốt dừa
- Đậu đen: 500g
- Bột khoai: 100g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường: 150g
- Bột bắp: 2 thìa canh
- 1 ống vani
Các bước nấu chè đậu đen cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè
Để nấu được món chè ngon các bạn nên chọn loại đậu đen xanh lòng. Các bạn cho đậu đen chậu vo 2-3 lần với nước sau đó ngâm trong nước 4 tiếng đồng hồ cho đỗ nở ra.
Ngâm đậu đen với nước 4 tiếng cho nở
Bột khoai các bạn ngâm nước cho mềm, sau đó đem luộc 5 phút cho bột khoai chín.
Bột bắp hoà tan với 2 thìa canh nước lọc.
Bước 2: Nấu chè đỗ đen cốt dừa
Đậu đen đã ngâm được 4 tiếng các bạn cho đỗ vào nồi cùng với 1,5 lít nước, đậy vung hở.
Đun sôi với mức lửa mạnh, khi nồi chè sôi các bạn hạ nhỏ lửa đun trong 20 phút không đậy nắp kín mà đậy hở thôi nhé.
Sau khi nấu chè đậu đen được 20 phút các bạn tắt bếp đậy kín vung om đậu đen trong 15 phút.
Để món chè đậu đen không bị nát mà vẫn đảm bảo được độ mềm và nhừ của đậu đen.
Sau khi om được 15 phút các bạn vớt đỗ đen ra chảo, đổ hết phần đường vào đảo cùng đậu đen cho tan, và đun trong khoảng 10 phút để đậu đen ngấm đường.
Đảo đậu đen cùng với đường
Tiếp theo các bạn đổ phần đậu đen đã xào đường vào nồi, thêm khoảng 300ml nước vào nồi, cho phần bột khoai vào nồi khuấy đều ra cho tan. Sau đó bật bếp lửa to đun sôi nồi chè.
Nấu chè đậu đen
Khi nồi chè sôi các bạn hạ nhỏ lửa, cho ⅓ thìa cà phê muối và 1 ống vani tạo mùi thơm cho nồi chè.
Tiếp tục đun nồi chè thêm 15 phút nữa, các bạn cho bột bắp đã hoà tan vào tạo độ sánh cho chè, vừa cho các bạn vừa khuấy đều.
Đun thêm 2 phút nữa cho bột bắp chín là các bạn có thể tắt bếp nhé.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 50g đường, ⅓ thìa cà phê muối, 3 lá dứa.
Khuấy đều đun cho sôi, nồi sôi các bạn đổ bột bắp vào khuấy tạo độ sánh cho nước cốt dừa.
Đun thêm 2 phút nữa là các bạn tắt bếp.
Thưởng thức chè đậu đen cốt dừa
Các bạn múc chè ra bát, cho thêm nước cốt dừa lên bề mặt. Khi ăn các bạn có thể trộn đều lên và thưởng thức.
Chè đậu đen cốt dừa
Với cách nấu chè như trên các bạn có thể bảo quản chè ở trong ngăn mát tủ lạnh mà không bị sượng, chè vẫn mềm và rất thơm ngon.
Chè đậu xanh
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh
- Đậu xanh: 200g
- Bột khoai màu: 100g
- Bột báng: 100g
- Phổ tai: 10g
- Vani: 2 ống
- Đường: 400g
- Dừa nạo: 300g
- Muối
Các bước nấu chè đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè đậu xanh
Đậu xanh, bột khoai màu, bột báng, phổ tai các bạn cho vào bát ngâm với nước ấm khoảng 3 tiếng đồng hồ. Sau đó đem rửa sạch lại với nước.
Ngâm đậu xanh, bột khoai, bột báng, phổ tai vào nước cho nở
Cho dừa nạo vào bát to, cho vào 500ml nước lọc lấy nước cốt đầu, các bạn lọc ra để riêng.
Sau đó cho thêm 800ml nước vào dừa nạo lọc tiếp lần 2, sau đó rây lấy phần nước lọc để riêng với nước cốt lần 1.
Nạo dừa lọc lấy nước cốt dừa và nước cốt dạo
Bước 2: Nấu chè đỗ xanh
Cho đỗ xanh vào nồi, đổ thêm 1.5 lít nước. Đậy vung đun sôi, nồi chè sôi các bạn hạ nhỏ lửa đun thêm 15 phút nữa cho đậu xanh chín nhừ.
Các bạn đổ 800ml nước cốt dừa vào nồi chè trước khuấy đều lên.
Cho đậu xanh vào nồi cùng với nước đun sôi
Đun khi nào nồi chè lăn tăn các bạn cho ⅓ thìa cà phê muối vào, sau đó cho bột báng vào khuấy đều tiếp tục đun cho bột báng chín.
Tiếp theo cho bột khoai vào nồi chè rồi cho đường vào đun sôi tiếp.
Cho bột khoai, bột báng, nước cốt dừa vào đun cùng với chè đậu xanh
Khi thấy phần bột báng đã nổi lên các bạn đổ tiếp 500ml nước cốt dừa còn lại vào nồi đun cho nồi chè sôi trở lại.
Khi nồi chè sôi mạnh các bạn cho phần phổ tai vào cuối cùng nhất nhé, vì phổ tai rất nhanh chín.
Các bạn đun thêm 3 phút nữa là các bạn tắt bếp nhé.
Chè đậu xanh thơm ngon
Vậy là món chè đậu xanh đã hoàn thành, các bạn múc ra bát và thưởng thức ngay thôi.
* Hình ảnh và nôi dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Ăn gì đây và Món Ngon TV
