Bánh canh chả cá là sự kết hợp giữa độ giòn của chả cá với vị ngọt của nước dùng, ăn kèm với bánh bún mặn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Vậy còn chờ gì nữa, hãy vào bếp và thực hiện theo các bước dưới đây để học cách nấu bánh canh chả cá.
Trổ tài vào bếp làm bánh canh chả cá thơm ngon, hấp dẫn đãi gia đình
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh canh chả cá
Bánh canh khá phổ biến, được nhiều người chọn làm món ăn sáng hoặc ăn xế chiều. Nếu bạn có thời gian thì hãy tìm mua và chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau về nấu bánh canh chả cá:
- 500g bánh canh bột gạo
- 400g cá thác lác xay
- 500g xương heo
- 100g nấm rơm
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 300g giá đỗ
- 1 quả trứng gà
- 1 nắm hành lá
- 2 củ hành tím
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường
Cách nấu bánh canh chả cá đậm đà chuẩn vị miền Trung
Thực hiện món bánh canh chả cá khoảng 1 tiếng đồng hồ, cho nên bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và làm trước bữa ăn 1 giờ.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi cắt thành khúc nhỏ. Nấm rơm thì bạn ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Phần xương heo ngâm qua nước muối khoảng 5 phút, rửa nhiều lần với nước rồi để ráo.
Giá đỗ, hành tím và hành lá bạn cũng rửa sạch, phần hành lá và hành tím thì cắt nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu nấu bánh canh chả cá
Bước 2: Quết hỗn hợp chả cá cho dai, nhuyễn mịn
Chả cá thác lác xay bạn cho vào tô lớn, nêm nếm tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn cùng một chút hành lá. Dùng muỗng quết đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, thu được hỗn hợp chả cá mềm mịn.
Khi thấy phần chả cá bết dính vào muỗng thì bạn quết thêm 1 – 2 lượt nữa để chả cá khi chiên được dai giòn, ăn ngon miệng hơn.
Trộn gia vị rồi quết hỗn hợp chả cá thác lác cho mềm mịn
Bước 3: Hấp chín chả cá
Bắc xửng hấp cách thủy lên bếp, cho hỗn hợp chả cá đã chuẩn bị ở bước trên vào xửng. Hấp trên lửa vừa khoảng 10 phút, sau đó bạn tách lòng đỏ trứng gà, đánh tan ra rồi phết mỏng lên mặt trên chả cá. Đạy nắp xửng tiếp tục hấp thêm 3 phút cho trứng chín, sau đó tắt bếp.
Hấp chả cá rồi phết trứng gà lên mặt trên chả
Bước 4: Chiên chả cá
Chả cá sau khi hấp chín, bạn cho vào chảo dầu nóng chiên ngập kín chả. Chiên tới khi hai mặt chả chín đều, dậy mùi thơm thì vớt ra đĩa để nguội. Cắt chả cá thành từng miếng nhỏ.
Chiên chả cá giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn
Bước 5: Ninh nước dùng ăn bánh canh
Bạn bắc nồi lên bếp, cho lượng nước phù hợp với số lượng người cần ăn. Cho xương heo vào hầm lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để lấy hỗn hợp nước cốt ngọt. Tiếp đến, bạn cho cà rốt, củ cải trắng và nấm rơm vào ninh thêm 1 phút để tạo vị ngọt thanh cho nước dùng.
Nấu nước hầm xương ngọt thanh
Bước 6: Trình bày và thưởng thức món ăn
Trụng sơ bánh canh rồi cho vào tô, sắp xếp giá đỗ, chả cá lên trên. Múc nước dùng ngập hết bánh canh. Rắc ngò rí, hành lá và tiêu xay lên tô bánh canh rồi thưởng thức.
Thành phẩm ngon, hấp dẫn
Ăn bánh canh chả cá cùng các loại rau thơm: Xà lách, húng quế, húng lủi,…chấm nước mắm chua ngọt.
Như vậy, cách nấu bánh canh chả cá rất đơn giản đúng không nào. Chúc các bạn thực hiện thành công.
