Bánh canh cá lóc là đặc sản của người Huế. Bánh canh được làm từ gạo sợi to, mềm. Nhà Hàng Lã Vọng sẽ giúp bạn chế biến bánh canh cá lóc thơm ngon, đậm đà và không bị tanh nhé.
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
- Cá lóc: 1kg
- Bánh canh
- Rau răm
- Hành lá
- Hành củ
- Rau cải mầm
- Gia vị: muối, giấm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột cà ri
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
Cách làm bánh canh cá lóc
Bước 1: Sơ chế và khử tanh cá
Cho giấm và 1 thìa cà phê muối vào con cá, sau đó dùng dao cạo sạch bên ngoài và phần đầu cá lóc. Sau đó mang đi rửa sạch với nước.
Cắt đôi con các cho vào bát và ướp gia vị gồm: 1 thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê bột ngọt, ⅓ thà cà phê đường, ⅓ thìa cà phê bột cà ri, ⅓ thìa cà phê nước mắm.
Ướp cá lóc
Đảo đều lên cho cá lóc ngấm gia vị ướp trong 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các loại rau và gia vị
Rau răm các bạn nhặt lấy phần ngọn và phần lá non, rửa sạch để ráo cắt nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, phần lá cắt nhỏ.
Rau cải mầm các bạn đem rửa sạch với nước, để ráo.
Hành tím bóc lớp vỏ bên ngoài, thái lát mỏng. 1 phần đem chao thơm, phần còn lại để đảo với cá lóc.
Bước 3: Nấu nước dùng cá lóc
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa cà phê dầu ăn đun nóng cho hành tím vào phi thơm sau đó cho cá lóc vào cho tiếp 1 thìa cà phê bột rà ri, tiếp tục xào cho cá săn lại,
Xào cá lóc cho cá săn lại
các bạn lật qua lật lại cho cá lóc săn đều. Khi cá lóc đã săn các bạn đổ 2,5 lít nước sôi vào nồi sau đó đun sôi cho cá chín.
Nấu nước dùng cá lóc
Tiếp theo các bạn cho vào nồi ⅓ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, khi các bạn nấu có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình nhé.
Thành phẩm món bánh canh cá lóc
Cá đã chín các bạn múc cá ra đĩa cho nguội, cho bánh cánh bột sắt vào nồi đun cho khi nào bánh canh nổi lên là bánh đã chín. Khi chín các bạn cho đầu hành vào cho thơm.
Khi cá đã nguội các bạn dùng đũa gỡ cá lóc thành từng miếng to vừa ăn.
Thưởng thức món bánh canh cá lóc Huế
Các bạn cho 1 chút rau mầm vào bát, dùng đũa gắp bánh canh vào bát, sau đó cho vài miếng cá lên bề mặt bánh canh, 1 chút hành bà rau răm, 1 chút hành phi, 1 chút tiêu. Và sau đó múc thêm 1 chút nước dùng nữa là bạn có ngay 1 tô bánh canh cá lóc Huế ngon ngay tại nhà mình rồi.
Bánh canh cá lóc
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế rất đơn giản, bánh canh có độ dai nhẹ, thịt cá lóc mềm ngọt, chín tới không bị nát. Bát bánh canh cá lóc có màu vàng thơm của bột cà ri rất hấp dẫn.
Mẹo nấu cá không bị tanh
Để nồi nước dùng cá lóc không bị tanh khi các bạn chế nước dùng các bạn đun sôi nước rồi hãy đổ vào nồi nhé.
