Mục Lục
Tương ớt là món ăn kèm hấp dẫn, điển hình là khi ăn với 1 số món nước, món ăn vặt sẽ giúp món ăn bùng vị ngon. Với các bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tự làm tương ớt ngay tại nhà vừa an toàn lại vệ sinh.
Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Ngon Làm Tương Ớt
Cách chọn mua ớt cay nồng, tươi ngon
- Với món tương ớt này, bạn nên chọn mua những trái ớt có kích thước to 1 chút, có màu đỏ tươi thì màu sắc cho ra sẽ đẹp hơn.
- Ớt tươi, da căng bóng, thuôn dài, phần cuống dính chặt vào thân trái, còn nguyên vẹn.
- Không chọn mua những trái cong vẹo, mềm nhũn mà có mùi men nồng khó chịu, vì có thể chúng đã bị để qua lâu dẫn tới bị úng.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Với hành tây bạn nên chọn mua các củ có kích thước vừa phải, vỏ căng bóng, còn nguyên vẹn và có trọng lượng nhất định, không quá nhẹ.
- Chọn mua tại các cửa hàng, chợ uy tín, để lựa chọn hành tây có nguồn gốc, chất lượng cao nhé!
- Không nên chọn những củ quá to, nhẹ, bóp vào củ khá mềm và chảy nước, có mùi hôi khó chịu vì có thể chúng đã bị để quá lâu, hư hỏng không chế biến được nữa.
Cách chọn mua táo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những trái táo có kích thước không quá to, trái nhỏ thường sẽ chắc thịt và có độ giòn ngọt hơn.
- Chọn những trái có vỏ căng bóng, màu sắc đậm nổi bật, trọng lượng nặng và có mùi thơm đặc trưng.
- Không mua những trái qua to, trọng lượng nhẹ, có vài vết thâm tím, chay dịch thì có thể chúng đã bị hư, không ngon nữa.
Cách làm tương ớt vị cay truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt (lựa loại theo sở thích): 500g
- Cà chua: 4 quả
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 100g
- Muối: 20g
- Giấm: 50ml
Các bước làm tương ớt truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô cắt lát mỏng.
- Ớt bỏ cuống, ngâm nước muối loãng trong 15 phút, vớt ra để ráo.
- Rửa sạch cà chua, dùng dao khứa nhẹ xung quanh theo hình chữ thập, trần qua nước sôi để dễ lột vỏ. Lột vỏ xong, cắt thành hình múi cau.
- Rửa sạch chai hoặc hũ thuỷ tinh, để ráo.
Bước 2: Cách làm tương ớt truyền thống
- Cà chua, tỏi, ớt tươi vừa sơ chế, cho vào nồi, đổ nước sấp mặt, đun sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
- Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Xay nhuyễn ở mức vừa, không quá quá nhuyễn làm giảm chất lượng của tương ớt.
- Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ hạt.
- Đun hỗn hợp dưới lửa nhỏ cùng 100g đường, 20g muối, 50ml giấm. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan và sánh lại là tương ớt hoàn thành.
- Bảo quản tương ớt trong chai hoặc hũ thuỷ tinh.
Cách làm tương ớt rim nối tiếng xứ Huế
https://image-us.eva.vn/upload/2-2020/images/2020-04-21/8-cach-lam-tuong-ot-ngon-sach-nguyen-chat-bao-quan-lau-tai-nha-3-1587468174-851-width512height344.jpg
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g ớt sừng
- 150g củ tỏi
- 100ml dầu ăn
- 150g đường đỏ
- 100ml nước mắm
Các bước làm tương ớt xứ Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt sừng rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 1 đốt tay.
- Tỏi bóc vỏ, mang đi rửa sạch, để ráo.
- Cho ớt vào cối, xay nhuyễn. Tương tự, cho tỏi vào cối, xay nhuyễn.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Đun nóng 100ml dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, tắt bếp, để nguội.
- Tách riêng dầu và tỏi vừa phi vào hai chén khác nhau bằng rây lọc.
- Cho dầu vào lại chảo, đợi dầu nóng, cho ớt vào xào đều tay khoảng 5 – 7 phút. Xào đến khi ớt quyện đều, sánh lại, cho thêm 150g đường đỏ vào, xào đến khi đường ngấm vào ớt và chảy nước.
- Chờ hỗn hợp đường và ớt sôi, cho thêm 100ml nước mắm vào đảo đều, đun thêm 2 phút, cho thêm tỏi phi vào chảo, tắt bếp.
- Trộn đều hỗn hợp là món tương ớt rim Đà Nẵng xứ Huế đã hoàn thành.
Cách làm tương ớt chua ngọt hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
- ½ củ gừng
- 6 tép tỏi
- 2 trái ớt sừng
- 2 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh giấm
- 2 muỗng cà phê tương cà
- 4 muỗng cà phê tương ớt
Các bước làm tương ớt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng, tỏi, gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Khuấy đều hỗn hợp 30ml nước và 2 muỗng canh bột bắp.
- Cho ớt sừng, gừng, tỏi vào cối, xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu tương ớt chua ngọt
- Cho vào nồi 50ml nước, 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều các gia vị.
- Đưa nồi lên bếp, dùng muỗng khuấy đều. Chờ đến khi nước sôi, cho ớt sừng, tỏi, gừng vào nồi, khuấy và nấu tiếp tục thêm 2 phút.
- Sau 2 phút, đổ bột bắp vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để bột bắp tan vào nước sốt, tạo độ sánh là món tương ớt chua ngọt đã hoàn thành.
Cách làm tương ớt tỏi băm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt tươi: 200g
- Tỏi: 5 tép
- Giấm: 1 thìa
- Muối: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Dầu ăn
Một số lưu ý khi chọn ớt:
- Chọn ớt tuỳ theo sở thích.
- Nếu thích ớt cay, bạn nên chọn ớt hiểm. Nếu thích cay nhẹ, bạn nên dùng ớt sừng.
- Chọn ớt có màu đỏ tươi, vừa chín tới, không bị sâu hoặc hư thối.
Các bước làm tương ớt tỏi băm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Cho ớt vào nồi, đổ ngập nước.
- Luộc ớt trong 15 phút, vớt ra, cho vào rổ.
- Cho ớt vào cối cùng một ít nước lọc, xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu tương ớt thơm tỏi băm
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp vào chảo số ớt đã xay, dùng đũa đảo đều.
- Nêm hỗn hợp ớt với 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 1 thìa muối.
- Đun tương ớt với lửa riu riu thêm 2 – 3 phút là món tương ớt thơm tỏi băm đã hoàn thành.
Cách làm tương ớt cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ớt hiểm: 200g
- Cà chua: 4 – 5 quả
- Giấm: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Tỏi: 5 tép
- Muối: 1 muối
Các bước làm tương ớt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch với nước muối, để ráo.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
- Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt.
Bước 2: Nấu tương ớt cà chua
- Nấu cà chua và ớt đến khi chín mềm, tắt bếp.
- Xay nhuyễn cà chua và ớt.
- Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm vàng.
- Cho vào chảo hỗn hợp cà chua và ớt xay, đảo đều.
- Cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa giấm vào chảo để hỗn hợp thêm đậm đà. Đun hỗn hợp thêm 15 phút, tắt bếp. Món tương ớt chua ngọt đã hoàn thành.
Cách Bảo Quản Tương Ớt Luôn Tươi Ngon
- Lọ thủy tinh bảo quản tương ớt phải thật sạch, tráng qua nước sôi và để cho khô ráo.
- Nếu bạn muốn làm số lượng lớn thì làm một nồi lớn, sau đó cho vào lọ nhỏ dùng dần, phần còn lại thì cho vào ngăn đá bảo quản để sử dụng lâu dài.
- Có thể sử dụng khay làm đá, túi làm đá đã rửa sạch để phân ngăn. Sau khi cho tương ớt vào các ô làm đá thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để trong ngăn đá. Trước khi cần dùng bạn lấy ra cho vào bát con, đặt vào lò vi sóng rồi lấy ra sử dụng bình thường.
Những Ai Không Nên Ăn Tương Ớt
Tương ớt thơm ngon là loại gia vị phù hợp với khẩu vị nhiều người, tuy nhiên một số trường hợp để đảm bảo sức khỏe bạn không nên sử dụng tương ớt như:
- Người mắc bệnh huyết quản, bệnh não, tim.
- Người bị cao huyết áp.
- Người bệnh phổi, viêm khí quản.
- Người bị bệnh về dạ dày như: viêm, loét,…
- Người bị viêm giác mạc, bệnh trĩ, đau mắt đỏ,…
- Phụ nữ đang cho con bú.
Chỉ với các bước đơn giản ở trên, bạn đã hoàn thành ngay 5 cách làm tương ớt tại nhà cay nồng, hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bất ngờ lắm đó! Chúc bạn thành công.
