Nước mắm gừng là loại nước chấm thường được dùng chung với ốc, cá nướng, cá chiên, cháo vịt, gỏi,… nổi tiếng của người miền Tây. Hương vị thơm ngon cùng công thức đơn giản đã giúp món nước chấm này được lòng hầu hết thực khách ở mọi miền đất nước. Đơn giản là thế nhưng để pha ra được một chén nước mắm gừng thơm ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng làm được. Cùng Nhà hàng Lã Vọng khám phá các công thức pha nước mắm gừng chuẩn nhất cho từng món ăn khác nhau nhé!
Cách pha nước mắm gừng chấm vịt sệt ngon
Nguyên liệu
- Nước mắm nguyên chất: 3 muỗng canh
- Nước sôi để nguội: 3 muỗng canh
- Đường cát trắng: 1 muỗng canh
- Gừng tươi: 1 củ
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Ớt chỉ thiên: 1-2 trái
- Tỏi: ½ củ
Cách làm mắm gừng chấm vịt
Bước 1: Gừng mua về mang đi rửa sạch, sau đó dùng muỗng cạo sạch phần vỏ ngoài, mang đi giã nhuyễn.
Bước 2: Tỏi tươi bóc sạch vỏ, ớt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước, mang đi giã nhuyễn.
Bước 3: Cho 1 muỗng canh đường, ½ thìa nhỏ cà phê bột ngọt vào một cái bát con, sau đó cho 3 muỗng canh nước ấm vào khuấy đều. Tiếp đến cho 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 4: Cuối cùng là cho gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn vào khuấy đều lần nữa là có thể mang ra chấm thịt vịt, ăn cùng cháo vịt, gỏi,… đều rất ngon.
Cách làm nước mắm gừng chấm ốc ngon mê ly
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 4 muỗng
- Nước ấm: 2 muỗng
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Đường cát: 4 muỗng
- Ớt, tỏi băm nhuyễn: tùy vào khẩu vị mỗi người
- Gừng tươi giã nhuyễn: 1 muỗng
- Lá chanh tươi cắt nhỏ: 4 lá
- Sả tươi cắt nhỏ: 1 – 2 cây
Cách làm mắm gừng sả chấm ốc
Bước 1: Chuẩn bị một cái nồi nhỏ và cho: 2 muỗng nước ấm, 4 muỗng nước mắm, và 4 muỗng đường vào. Bắt lên bếp bật lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi tan đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Tiếp đến, cho từ từ 2 muỗng canh nước cốt chanh đã chuẩn bị từ trước vào nồi, khuấy đều.
Bước 3: Cuối cùng, bạn cho hết phần gừng, tỏi, ớt, lá chanh và sả băm nhuyễn vào khuấy đều là đã hoàn thành.
Nước mắm gừng chấm ốc thành phẩm sẽ có độ sệt sệt và thơm nhẹ mùi lá chanh. Bạn chỉ cần đổ nước chấm ra chén là có thể thưởng thức ngay, hoặc nếu không dùng hết thì cho vào chai thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm nước mắm gừng chấm cá trê
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước ấm: 4 muỗng canh
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- Giấm ăn: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: ½ quả
- Tỏi, ớt, băm nhuyễn: tùy khẩu vị
- Gừng tươi giã nhuyễn: ½ củ nhỏ
Cách pha mắm gừng chấm cá trê
Bước 1: Đầu tiên, cho hỗn hợp gồm: gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào trộn đều. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đem đi ướp khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Cho lần lượt 4 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường và phần nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê giấm ăn vào khuấy đều.
Ớt, gừng và tỏi bạn có thể tăng giảm theo sở thích ăn uống của gia đình sao cho ngon nhất. Mắm gừng chấm cá trê chiên là một trong những món ăn được xem là đặc sản của vùng đất miền Tây trù phú, là món ăn dân giã nhưng lại được lòng rất nhiều thực khách mỗi khi đến với nơi đây.
Những lưu ý khi pha nước mắm gừng bạn nên biết
Tỷ lệ pha nước mắm gừng chuẩn chấm gì cũng ngon
Nước mắm gừng có nhiều cách pha khác nhau tùy theo món ăn chính, tuy nhiên một chén nước mắm gừng ngon chuẩn vẫn sẽ được dựa theo tỷ lệ chính là 3:3:1, tức là cứ 3 muỗng nước mắm: 3 muỗng nước cốt chanh: 1 muỗng gừng. Phụ thuộc vào món ăn chính mà bạn có thể gia giảm các nguyên liệu sao cho ngon nhất.
Mẹo pha nước mắm gừng để được lâu
Hầu hết những loại nước mắm pha sẵn nói chung và nước mắm gừng nói riêng sẽ có thời gian sử dụng rất ngắn chỉ từ 1-2 ngày. Vậy làm cách nào để bảo quản được nước mắm gừng lâu?
Nguyên liệu tươi mới là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản nước mắm pha sẵn. Vì thế, khi chọn gừng, tỏi, ớt và các nguyên liệu khác bạn nên chọn những trái còn tươi, không bị hư hoặc có dấu hiệu úng.
Sử dụng nước mắm nguyên chất cũng là yếu tố lớn ảnh hưởng đến thời gian sử dụng và cả hương vị của nước mắm sau khi pha xong. Một trong những mẹo chọn nước mắm nguyên chất đơn giản nhất là nhìn vào độ đạm, nước mắm nguyên chất sẽ có độ đạm từ 30 đến 40 độ.
Nước mắm gừng là một trong những loại nước mắm thông dụng nên có trong gian bếp của mọi gia đình. Hy vọng với công thức cùng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn được phần nào hiểu hơn trong cách pha chế cũng như chọn mua nước mắm gừng sao chon ngon và an toàn nhất. Chúc bạn thành công với loại nước chấm này nhé.
