Bạn có biết tại sao sản phẩm khô này có tên là cá dứa không? Vì mùi đặc trưng của phơi khô giống như mùi của lá dứa. Không chỉ vậy, chất thịt của khô cũng rất đặc biệt, không khô, không giòn, đặc biệt là phần mỡ bụng vẫn không bị ngấy. Chính vì vậy, những món ăn làm từ khô cá dứa luôn có một sức hấp dẫn khó cưỡng.
Khô cá dứa – đặc sản Việt Nam (Nguồn: tuoisach.vn)
Cách làm cơm cháy khô cá dứa
Cơm cháy khô cá dứa – công thức chế biến món vừa ăn chơi, vừa có thể thay thế món ăn chính độc đáo, lạ miệng. Lớp cơm cháy vừa giòn, vừa thơm, phết một lớp mỡ hành xanh mướt. Khô cá dứa thì vàng ươm, tươm mỡ chấm với mắm me kích thích vị giác.
Cơm cháy khô cá dứa độc lạ, kích thích vị giác (Nguồn: nhathafoods.com)
Nguyên liệu
- 500 gram cơm trắng;
- 300 gram khô cá dứa hoặc chọn khô cá dứa Vũng Tàu sẽ ngon hơn;
- 50 gram cà rốt;
- 50 gram củ cải trắng;
- Một số gia vị dùng để làm nước chấm: nước mắm, me, đường, ớt.
Cách thực hiện
Bước 1: Dùng dao bào để bào cà rốt và củ cải trắng hoặc dùng dao để cắt sợi đều được. Sau đó cho một muỗng đường + ¼ muỗng muối + ít giấm vào trộn đều với cà rốt và củ cải trắng để làm đồ chua.
Bước 2: Băm hành thành từng khúc nhỏ cho vào chén. Bắc 1 chảo dầu lên bếp rồi khuấy cho dầu nóng đều thì tắt bếp. Đổ chảo dầu vào chén để dầu nóng làm chín hành.
Cách chế biến món cơm cháy khô cá dứa (Nguồn: khodatmui.com)
Bước 3: Bắc chảo lên bếp rồi quét 1 lớp dầu ăn, khi nào dầu nóng thì do cơm vào, chỉnh lửa nhỏ lại. Dùng vá cơm để dàn cơm đều khắp lòng chảo sau đó ép cơm để cơm không bị dính, khô, cứng.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ. Đợi dầu sôi thì từ từ cho khô cá dứa vào chảo, hạ lửa nhỏ, chiên cho vàng mặt cá thì trở sang bên kia. Sau khi cá đã chín vàng cả 2 mặt thì gắp ra đặt lên giấy thấm dầu.
Bước 5: Cho me vào 1 cái chén đã có sẵn nước ấm để lấy phần thịt và nước cốt. Giã một chén nước mắm chua ngọt rồi pha thêm nước cốt me vào và khuấy đều.
Bước 6: Cho cơm cháy ra đĩa, quét mỡ hành lên trên, bày cá dứa vào giữa là đã hoàn thành các bước làm cơm cháy khô cá dứa rồi.
Cách làm khô cá dứa chiên giấm đường
Món khô cá dứa giấm đường mà ăn trong những ngày mưa se lạnh cùng với một bát cơm nóng hổi thì còn gì bằng. Hương vị khô cá dứa một nắng mặn mặn, thịt cá mềm mềm, béo béo quyện với vị nước sốt vừa chua, vừa cay, vừa ngọt.
Nên chọn khô cá dứa Vũng Tàu để chiên giấm đường (Nguồn: ngoisao.net)
Nguyên liệu
- 250 gram cá dứa một nắng
- Gia vị: tỏi băm, ớt, giấm, đường.
Cách thực hiện
Cách làm khô cá dứa giấm đường (Nguồn: dacsannanggio.vn)
Bước 1: Rửa sạch cá dứa một nắng và cắt khúc.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ khi chảo nóng thì cho cá từ từ vào chảo. Chiên đến khi nào cá vàng đều cả 2 mặt thì gắp xuống giấy thấm dầu, không để lâu sẽ làm thịt cá bị cứng.
Bước 3: Sau khi vớt hết cá ra thì đổ phần dầu thừa, chỉ để lại một chút. Bật bếp lên lại và cho tỏi băm vào đảo cho thơm. Tiếp đến đổ hỗn hợp giấm + đường + ớt vào khuấy đều cho tan và sôi lên. Cho phần cá vừa chiên vào đảo đều để thấm nước sốt, để lửa nhỏ đến khi nào nước hơi cạn thì tắt bếp.
Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay ngay vào 2 công thức chế biến khô cá dứa độc đáo này. Chắc chắn bạn sẽ có thêm một món mới vào thực đơn của gia đình để cùng nhau quây quần những ngày se lạnh.
