Khô cá sặc trước khi đem phơi khô đều được ngâm qua nước muối nên thường có vị mặn. Tùy vào lượng muối mà cá mặn vừa hoặc mặn chát. Với cá mặn quá phải làm thế nào? Tham khảo cách làm khô cá sặc bớt mặn mà chúng tôi bật mí sau đây sẽ giúp ích cho bạn khi cần.
Cùng tìm cách làm khô cá sặc bớt mặn
Các cách làm khô cá sặc bớt mặn
Nếu chẳng may bạn lỡ tay làm khô cá sặc quá mặn thì thay vì bỏ cá, bạn hãy xử lý bằng các cách sau đây:
Ngâm cá trong nước vo gạo
Nhiều người vo gạo nấu cơm thường đổ bỏ phần nước này mà không biết rằng chúng có thể khử bớt vị mặn của khô cá. Để giảm mặn trong tích tắc, bạn hãy cho khô cá sặc vào ngâm với nước vo gạo khoảng 40 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo là có thể đem đi chế biến ngay.
Ngâm cá trong nước muối loãng
Thật bất ngờ đúng không nào, để cá bớt mặn, bạn hãy ngâm chúng trong nước muối pha loãng. Bởi muối có tác dụng trung hòa vị mặn ở hai môi trường có nồng độ khác nhau.
Do đó, bạn hãy ngâm cá cùng 1/3 muỗng muối pha loãng. Ngâm khoảng 115 phút rồi rửa lại, đảm bảo cá hết mặn ngay.
Ngâm cá trong nước chanh loãng
Nước chanh cũng có tác dụng trung hòa vị mặn của cá sặc. Để làm cách này rất đơn giản, bạn chỉ cần cho khô cá vào chậu ngâm với nước cốt chanh trong khoảng 30 phút là được.
Nước chanh có thể làm giảm vị mặn của khô cá sặc
Ướp với gia vị ngọt hoặc chua
Cuối cùng, để giảm vị mặn của khô cá sặc, bạn hãy sử dụng một nguyên liệu có vị ngọt hoặc chua để trung hòa. Chẳng hạn như nước cốt chanh, giấm chua, rượu trắng, mật ong, đường,…
Cho khô cá vào ướp cùng gia vị khoảng 15 phút cho ngấm đều. Sau đó, rửa sạch và đem đi chế biến thành các món ăn như bình thường.
Bên cạnh các cách trên, nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn thì bạn chỉ cần bỏ khô cá sặc vào chậu nước ấm. Nước sẽ giúp cá bớt mặn, thịt mềm và dễ sơ chế trước khi chế biến thành các món nướng hoặc gỏi nộm.
Bảo quản khô cá sặc sau khi khử mặn
Sau khi sử dụng các cách trên để khử hết vị mặn của khô cá sặc, bạn cũng đừng quên bảo quản cá đúng cách. Để cá không bị mốc, vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có, bạn nên bảo quản như sau:
Bảo quản khô cá sặc đúng cách sau khi khử bớt mặn
Cho cá ra thau phơi thêm một nắng để cá khô hẳn, không còn ẩm ướt nếu bạn khử mặn số lượng lớn. Sau đó, bảo quản cá trong bao ni lông buộc kín hoặc lọ thủy tinh đậy nắp thật kỹ để cá không bị khô cứng.
Trữ cá trong ngăn mát hoặc ngăn đá để giữ được lâu hơn. Tuy nhiên, cần sử dụng cá trong khoảng 1 – 2 tháng, không nên trữ quá lâu dẫn tới cá mất đi hương vị hấp dẫn vốn có.
Mỗi lần lấy khô cá ra chế biến, bạn chỉ nên lấy lượng vừa đủ. Tuyệt đối không lấy ra ngâm nước rồi cho vào bảo quản lại, sẽ làm cá bị mốc.
Ngoài ra, bạn cũng nên bảo quản khô cá tại môi trường thoáng mát, tránh xa nơi ẩm thấp hay có côn trùng bu vào, dễ tác động tới chất lượng của sản phẩm.
Trên đây là các cách làm khô cá sặc bớt mặn vô cùng đơn giản, không tốn nhiều chi phí mà bạn nên thử áp dụng qua. Tùy vào độ mặn của cá mà bạn cần ngâm với liều lượng vừa đủ trong thời gian khoảng 1 tiếng để cá nhạt dần rồi mới đem đi chế biến.
