Cá sặc vốn có giá thành rẻ, ở đâu cũng bán nên không khó để bạn tìm mua nguyên liệu này về làm khô cá trữ ăn dần. Thực hiện cách làm khô cá sặc mà chúng tôi gợi ý trong bài viết dưới đây sẽ giúp ích cho bạn khi thèm món hải sản này.
Khô cá sặc rằn đơn giản mà ngon
Chuẩn bị các nguyên liệu làm món khô cá sặc
Nếu bạn là tín đồ của các món cá khô thì hãy bắt tay vào chế biến món ăn này. Nguyên liệu làm món khô cá sặc tại nhà cần phải chuẩn bị bao gồm:
- 1kg cá sặc tươi (khoảng 6 – 7 con)
- 200g muối trắng
Gợi ý chọn mua nguyên liệu chất lượng:
Để thưởng thức và cảm nhận hết vị ngon hấp dẫn của khô cá sặc, bạn cần chọn nguồn cá tươi ngon. Ưu tiên mua những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt trong veo và nhìn rõ con người.
Cá tươi mới đánh bắt, khi ấn tay vào thân sẽ có độ đàn hồi nhẹ, bụng không bị trường phình cũng như không có mùi tanh hôi khác thường. Lưu ý, bạn không nên mua cá kích cỡ quá nhỏ, bởi vì chúng thường ít thịt, không béo mà lại có nhiều xương.
Nguyên liệu làm khô cá sặc
Từng bước thực hiện cách làm khô cá sặc đơn giản tại nhà
Chỉ với hai nguyên liệu cơ bản dễ tìm kiếm là bạn có thể bắt tay vào bếp chế biến khô cá sặc theo từng bước như sau:
Bước 1: Sơ chế cá sặc
Cá sặc bạn dùng dao mổ bụng, làm sạch ruột rồi cắt bỏ vây, mang và đuôi. Đầu cá thường không có thịt nên bạn cắt bỏ nếu không thích ăn. Sau đó, rửa cá nhiều lần với nước sạch cho tới khi thấy nước hết đục là được. Để cá thật ráo nước rồi mới đem đi chế biến thành khô cá.
Phần đầu và đuôi cá bạn có thể giữ lại để nấu canh chua hoặc nấu nước dùng cho ngọt, thay thế cho xương heo.
Cá sặc sơ chế sạch ruột, rửa thật kỹ
Bước 2: Ướp cá sặc
Bạn cho 600ml nước lạnh vào thau, đổ 200g muối vào rồi khuấy cho tới khi muối tan hoàn toàn. Sau đó, cho cá sặc vào ngâm khoảng 24 giờ ở nhiệt độ thường. Hoặc bạn cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau cá, trữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.
Dùng vật chèn lên để cá ngấm đều nước muối, khi phơi thịt sẽ săn chắc, có vị mặn đậm đà hơn.
Ướp cá sặc cùng muối
Bước 3: Làm khô cá sặc
Sau khi ướp cá sặc cùng với nước muối đủ thời gian quy định, bạn vớt cá ra, để ráo nước. Tiếp theo, bạn xếp từng con cá ra rổ, mâm hoặc dụng cụ phơi đã rửa sạch.
Để cá dưới ánh nắng mặt trời, nên phơi lúc thời điểm nắng to để cá nhanh khô. Phơi cá khoảng 4 – 5 ngày, đảm bảo thịt cá săn, đủ khô và không còn ẩm ướt là dùng được.
Phơi cá sặc khoảng 4 ngày
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Khô cá sặc sau khi phơi xong có mùi vị đặc trưng của cá, không quá tanh nồng. Khi chế biến thành các món ăn, cá có vị mặn đậm đà của muối, thịt săn mềm, ăn dai giòn rất ngon.
Thành phẩm hấp dẫn
Tùy vào sở thích mà bạn chế biến thành nhiều kiểu khác nhau, đảm bảo ăn là nghiền ngay miếng đầu tiên. Loại cá này có thể ăn đều đặn mỗi tháng để cung cấp thêm dinh dưỡng.
Tóm lại, cách làm khô cá sặc rất đơn giản, nhanh gọn mà không tốn quá nhiều công sức. Để cá không bị ngấm nước khi phơi, bạn nên đem vào nhà khi đêm xuống, trưa hôm sau mang ra phơi ngay cho tới khi đủ thời gian là được.
