Bạn mê các món cá khô nhưng lại ngại mua hàng làm sẵn, bán tại các cửa hàng? Thay vì đau đầu về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, tham khảo cách làm khô cá lóc mà chúng tôi gợi ý dưới đây. Đảm bảo giúp bạn có ngay món kho cá chất lượng, sạch mà ngon.
Cùng trổ tài vào bếp thực hiện cách làm khô cá lóc
Chuẩn bị các nguyên liệu làm món khô cá lóc
Để bắt tay vào chế biến món khô cá lóc, các bạn nội trợ cần chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:
- 800g cá lóc
- 2 cây sả băm
- 1 củ gừng giã nhuyễn
- 20 ml rượu trắng
- 1 muỗng bột nghệ
- 2 muỗng bột tỏi
- 1 muỗng bột ớt
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối hột, đường
Kinh nghiệm chọn mua cá lóc tươi:
Món khô cá lóc ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào nguồn nguyên liệu tươi ngon. Do đó, bạn nên mua cá lóc có kích thước đồng đều, thân thon dài và cầm chắc tay, thịt cá có màu tươi không bị nhũn hay chảy nhốt.
Không nên mua cá lóc cá các dấu hiệu bị ươn hoặc ôi thiu, nhất là cá để lâu ngày. Ưu tiên cá bán tại cửa hàng hải sản uy tín để an tâm về chất lượng vệ sinh thực phẩm khi ăn.
Nguyên liệu làm khô cá lóc tại nhà
Cùng thực hiện cách làm khô cá lóc ngon, hấp dẫn
Tự làm món khô cá lóc tại nhà vừa đảm bảo sạch vừa an toàn khi ăn thường xuyên. Món khô này được thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Bạn làm sạch lớp da ngoài của cá, đánh sạch vẩy, moi hết nội tạng rồi rửa cá nhiều lần với nước để khử hết mùi tanh của máu. Xẻ cá theo đường xương sống, lóc bỏ xương.
Sau khi làm sạch cá, bạn cho vào tô lớn bóp với 2 muỗng canh rượu trắng. Bóp khoảng 10 phút rồi vớt cá lóc ra rổ, để ráo mà không cần phải rửa lại với nước.
Sơ chế cá lóc
Bước 2: Pha chế hỗn hợp ướp cá lóc
Cho vào tô ½ chén nước mắm, 1 muỗng đường, 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt bột, 3 muỗng sả băm và 3 muỗng gừng băm. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn, đồng nhất với nhau.
Tiếp theo, bạn cho thêm 2 muỗng bột tỏi, 1 muỗng bột nghệ vào khuấy tiếp để chúng hòa quyện với nhau.
Hỗn hợp ướp cá lóc
Bước 3: Ướp cá lóc
Cá lóc cho vào thua lớn, đổ hỗn hợp trên phủ hết các mặt cá. Bạn dùng tay bóp đều để từng thớ cá ngấm đều gia vị. Không cần phải ướp quá lâu, khi thấy nắng to thì xếp cá ra dụng cụ mang đi phơi luôn.
Ướp cá lóc trước khi phơi
Bước 4: Phơi cá lóc
Sau khi ướp hết cá lóc, bạn có thể bày trên rổ, mâm hoặc xỏ xâu đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Phơi khoảng 3 nắng cho tới khi thịt cá khô, săn lại là được.
Phơi cá lóc dưới nắng
Bước 5: Thưởng thức thành quả
Khô cá lóc sau khi hoàn thành có màu sắc rất hấp dẫn, phảng phất mùi thơm nồng.
Thành phẩm hấp dẫn
Lưu ý: trong lúc chuẩn bị phơi mà trời chưa có nắng thì bạn bảo quản cá lóc trong hộp thủy tinh, đậy kín nắp. Trữ cá trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông, để hôm sau có nắng lấy ra phơi ngay, tránh để quá lâu.
Cá lóc chỉ cần phơi cho tới khi khô săn lại là được, không cần phải phơi quá khô làm cho cá bị cứng, ăn không còn ngon nữa.
Thành phẩm cá lóc sau khi phơi xong có thể đem đi chế biến thành các món chiên, xào, nộm gỏi chua ngọt hoặc nướng làm mồi nhắm nhâm nhi vào ngày mưa thì còn gì bằng.
Như vậy, bạn đã biết cách làm khô cá lóc vừa nhanh gọn vừa thơm ngon, hấp dẫn rồi chứ.
