Ngày Tết, trên mâm cỗ của gia đình nào cũng không thể thiếu dưa món chua ngọt được ngâm đậm đà. Món ăn này ăn kèm với bánh chưng, thịt kho,…không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngấy vào các ngày đầu năm. Vậy bạn đã biết cách làm dưa món chưa? Cùng tìm hiểu công thức ngay trong bài viết sau đây.
Cách làm dưa món ngâm đậm đà, màu sắc hấp dẫn
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm dưa món tại nhà
Tự chế biến dưa món, bạn hoàn toàn có thể nêm nếm món ăn sao cho vừa miệng, phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nguyên liệu làm món ăn này cần phải có:
- 2 củ cà rốt
- 2 củ su hào
- 2 trái dưa leo
- 1 trái đu đủ xanh
- 200g củ kiệu
- 5 trái ớt hiểm
- 1 củ tỏi
- 125ml giấm gạo
- 400ml nước mắm
- 400g đường
- 1 ít muối
Các nguyên liệu trên bạn chọn mua rau củ tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Để khi chế biến thành dưa món được giòn ngọt, không bị thâm nhũn mà ngon miệng hơn.
Hướng dẫn các bước thực hiện cách làm dưa món đơn giản mà ngon
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn bắt tay vào chế biến dưa món theo công thức sau đây:
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
Củ cải trắng, cà rốt, su hào và đu đủ xanh bạn bào bỏ vỏ. Rửa các nguyên liệu thật sạch, cắt thành sợi hoặc miếng chữ nhật vừa ăn. Lưu ý, không nên cắt quá dày cũng không quá mỏng để khi ủ, dưa chua kỹ hơn.
Củ kiệu thì bạn ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 1 đêm. Sáng hôm sau lấy ra rửa lại với nước sạch, cắt bỏ gốc, ngọn và bóc sạch vỏ lụa.
Các nguyên liệu làm dưa món sơ chế thật sạch
Bước 2: Ngâm các loại rau củ
Trước tiên, bạn pha 1 lít nước lã cùng 2 muỗng cà phê muối ăn, khuấy đều để muối tan hoàn toàn. Các loại rau củ (cà rốt, dưa leo, đu đủ, ớt và tỏi) sau khi sơ chế sẵn, bạn cho vào chậu ngâm khoảng 20 phút.
Củ cải trắng thường có mùi hăng nên bạn ngâm qua chậu nước muối riêng để không ảnh hưởng tới nguyên liệu còn lại. Sau khi ngâm, rửa lại các nguyên liệu, vớt ra rổ để ráo nước.
Ngâm rau củ qua nước muối pha loãng
Bước 3: Đem rau củ đi phơi khô
Kế đến, bạn dàn đều các loại rau củ ra rổ hoặc khay lớn, đem phơi trực tiếp dưới nắng to để chúng săn lại. Sau 1 ngày phơi, bạn đem nguyên liệu vào nhà, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo.
Phơi các loại rau củ dưới nắng cho săn lại
Bước 4: Pha hỗn hợp nước mắm ngâm dưa món
Bắc nồi lên bếp, cho gia vị gồm 400ml nước mắm, 400g đường, 125ml giấm trắng, 125ml nước lọc. Khuấy đều, đun sôi trên lửa vừa, tới khi thấy đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Nước mắm ngâm dưa món
Bước 5: Ngâm dưa món
Hũ thủy tinh bạn rửa thật sạch từ bên trong ra bên ngoài, tráng qua một lớp nước sôi rồi lau khô. Tiếp đến, bạn xếp các loại rau củ phơi khô vào trong, xen kẽ với một lớp củ kiệu và ớt.
Sau đó, múc hỗn hợp nước mắm đổ ngập xâm xấp mặt các nguyên liệu. Dùng một miếng nhựa nén chặt để khi ủ, dưa món không nổi lên trên. Mang hỗn hợp này đi ủ ở nhiệt độ phòng, thoáng mát và sạch sẽ.
Xếp rau củ vào hũ, thêm nước mắm ngâm dưa món
Bước 6: Trình bày và thưởng thức món ăn
Ủ đủ 3 ngày là dưa món chuyển sang màu nâu vàng bắt mắt, các nguyên liệu rau củ giòn đều, ngấm gia vị đậm đà.
Dưa món thơm ngon, hấp dẫn
Chúc bạn thực hiện cách làm dưa món đạt được thành công để có món ăn hấp dẫn ăn kèm các món trong ngày Tết.
