Bản thân thịt bò khô có vị thịt thơm, béo ngậy, thơm ngon nên được nhiều gia đình sử dụng trong dịp lễ tết hoặc chế biến thành nhiều món ăn hàng ngày. Thay vì ăn mãi thịt bò tươi, hãy thưởng thức và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này với cách làm thịt bò khô đơn giản sau đây.
Bò khô dai giòn, hấp dẫn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết
Hướng dẫn cách làm thịt bò khô cho người mới bắt đầu
Thường bò khô có thể chế biến thành sợi xé, dạng cục hoặc để nguyên miếng, lớn tùy vào nhu cầu ăn uống của mỗi gia đình. Để làm bò khô thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần chọn lọc nguyên liệu chất lượng.
Nguyên liệu cần có
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:
- 1kg Thịt bò tươi loại ngon, có thể chọn phần thịt vai, không mỡ và gân
- 8 cây sả tươi
- 2 củ tỏi
- ½ chén ớt khô
- 2 gói ngũ vị hương
- 10ml mật ong nguyên chất
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tiêu đen.
Mẹo: Miếng thịt bò tươi hay còn gọi là “thịt nóng”, mới mổ, thường có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, lấy tay sờ vào không dính
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để thực hiện cách làm bò khô tại nhà
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò mua về, bạn sơ chế nhiều lần bằng nước sạch, chà sát chanh và muối hột để khử bớt mùi tanh. Để thịt ráo nước rồi cắt theo chiều dọc thớ thịt với độ dày khoảng 1cm.
Sơ chế thịt bò sạch sẽ, để ráo nước rồi cắt theo chiều dọc
Tỏi và xả lột bớt vỏ ngoài, đập đập rồi băm nhuyễn
Băm nhuyễn tỏi và xả
Trộn tỏi, xả băm, ớt bột cùng với mật ong, ngũ vị hương, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột ngọt và 2 muỗng đường.
Trộn các gia vị với nhau
Cho thịt bò thái sợi vào tô trộn cùng hỗn hợp gia vị trên, đảo đều các mặt để thịt ngấm vị. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh trữ trong khoảng 8 – 10 tiếng trước khi làm.
Làm bò khô ngon, sạch ăn hoài không ngán
Thịt sau khi ngâm để qua đêm, ngấm đều gia vị thì bạn cho vào nồi. Đổ một ít nước xâm xấp thịt rồi đun trên lửa vừa cho thịt chín hẳn. Khi thấy thịt chín mềm, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, tiếp tục đun cho tới khi cạn nước trong nồi.
Nấu chín thịt bò đã tẩm ướp gia vị
Vớt thịt bò chín ra tô để nguội rồi xé sợi nhỏ vừa ăn. Nếu bạn nấu cả tảng bò khô thì dùng búa dầm thịt thật mỏng rồi mới xé.
Xé thịt bò khô thành sợi nhỏ
Rắc một ít tiêu, xả băm và ớt tươi lên sợi bò khô rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút cho khô hẳn. Cuối cùng, chuyển sang chế độ sấy để thịt săn lại, dai giòn đúng chuẩn.
Cách sấy thịt bò khô bằng lò vi sóng
Thịt bò khô sau khi hoàn tất, nếu ăn không hết thì bạn cho vào hũ thủy tinh hoặc túi hút chân không. Bảo quản thành phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Bảo quản miếng thịt bò khô đúng cách
Bí quyết để có món bò khô ngon đúng chuẩn
Vì vậy, với cách làm thịt bò khô mà chúng tôi giới thiệu trên đây, bạn không cần tốn quá nhiều công sức mà có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng không thua gì ngoài hàng. Tuy nhiên, để chế biến đúng cách một món ăn ngon, bạn cần áp dụng các kỹ thuật sau:
Thịt bò tươi nên là thịt bò, vai hoặc mông cho món ăn này. Bởi những phần này góp phần tạo nên màu sắc đậm đà cho thịt bò khô, để được lâu hơn. Điều quan trọng là chọn nguồn thịt tươi, chất lượng cao.
Thịt bò xẻ dọc theo thớ thịt, khi muốn chế biến thành thịt bò vụn sẽ dễ dàng xé nhỏ, dễ ăn và giòn hơn.
Để làm món bò khô, ngũ vị hương là thứ không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng bên trong.
Thịt bò khô sau khi chế biến cần được bảo quản cẩn thận. Không nên để quá lâu ngoài không khí, nếu không sẽ khiến thịt bị cứng, mất mùi thơm và vị không ngon.
Hy vọng cách làm bò khô đơn giản, dễ làm mà chúng tôi gợi ý ở trong bài sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm. Để tự tay vào bếp trổ tài chế biến món ăn bổ dưỡng thêm vào thực đơn hàng ngày phong phú hơn.
