Cá hồi tuy có giá thành đắt đỏ nhưng thịt vốn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe nên không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày. Mỗi tuần bạn nên thử cách kho cá hồi để làm mới bữa cơm cho gia đình. Tham khảo ngay cách làm mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết dưới đây.
Cá hồi có vị béo ngậy, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món cá hồi kho
Để thực hiện món cá hồi kho, bạn cần tìm mua và chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:
- 400g cá hồi tươi ngon
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 3 trái ớt
Cá hồi bạn có thể tìm mua tại siêu thị, các gian hàng hải sản tươi ngon để lựa chọn được miếng cá tươi. Tránh mua nhầm cá bị ươn, thường mất hết chất dinh dưỡng khi kho.
Kinh nghiệm chọn cá hồi có lớp da trơn bóng, vảy bám chắc vào thân. Thịt cá màu cam đặc trưng, có độ đàn hồi nhẹ, không bị lõm khi ấn tay vào. Nếu bạn mua cá đã phi lê thì chọn miếng cá có vân mỡ màu trắng phân bố đều từng thớ thịt.
Nguyên liệu làm món cá hồi kho
Hướng dẫn cách kho cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng
Để lưu giữ các chất dinh dưỡng có trên thịt cá hồi, bạn cần sơ chế và kho đúng cách.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Phi lê cá hồi mua về, rửa sạch. Nếu mua nguyên con thì bạn mổ bụng, làm sạch ruột cá, đánh vảy rồi rửa thật kỹ. Cách khử mùi tanh của cá nhanh nhất là bạn sử dụng ít muối chà xát xung quanh bề mặt cá. Sau đó, rửa lại cùng nước cốt chanh tươi, ngay lập tức cá hết tanh nồng.
Tỏi, hành tím sơ chế kỹ, băm nhuyễn. Ớt để nguyên quả, rửa sạch. Hành lá thì bạn cắt phần củ để riêng, phần lá cắt thành khúc nhỏ.
Các nguyên liệu sơ chế sạch
Bước 2: Ướp cá hồi
Cho cá hồi vào tô ướp với 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng tiêu và 2 muỗng hạt nêm. Trộn đều để từng thớ thịt cá ngấm đều gia vị, ướp trong khoảng 30 phút.
Nêm nếm và ướp cá hồi
Bước 3: Thực hiện kho cá
Cho 50ml dầu ăn vào nồi, thêm 2 muỗng đường cùng ít đầu hành lá. Thắng đều cho tới khi đường chảy ra nước có màu nâu cánh gián thì bạn cho tỏi, hành tím vào phi thơm. Đổ hỗn hợp cá hồi đã ướp vào, kho trên lửa liu riu.
Kho tới khi thấy nước trong nồi cạn dần thì cho thêm nửa chín nước dùng vào kho thêm 15 phút cho tới khi nước sánh lại. Bạn thêm ớt, hành lá cắt lát vào kho 5 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý, trong lúc kho cá bạn không nên đậy nắp, có thể mở hé vung để cá chín đều, thịt còn nguyên vẹn, không bị bở hay nhũn, ăn sẽ ngon hơn.
Kho cá chín đều, không bị nhũn thịt
Bước 4: Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Cá hồi sau khi kho xong, có màu vàng ươm bắt mắt. Thịt cá có vị beo béo, nước kho cay nồng đậm vị, ăn ngon hơn khi dùng kèm các món rau sống, dưa chua, thịt luộc,…
Nên thưởng thức ngay khi cá mới kho xong để cảm nhận hương vị thơm nức mũi, cá nóng hôi hổi ăn đến đâu là nghiện đến đấy.
Thưởng thức thành phẩm hấp dẫn
Mỗi tuần bạn nên kho tộ loại cá này 1 – 2 lần để cung cấp thêm nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Ăn cá hồi đều đặn rất tốt, nhất là gia đình có trẻ nhỏ nên cho bé ăn thường xuyên.
