Khi mở nhà hàng, bên cạnh đầu tư các thiết bị bếp như bếp công nghiệp, máy làm đá cho nhà hàng,… nhiều người còn quan đến thiết bị bàn mát. Đây là một trong những thiết bị thiết bị nhà bếp.được sử dụng rộng rãi trong các bếp ăn nhà hàng.Vậy bàn mát là gì? Hãy cùng tìm hiểu bàn mát và ứng dụng của bàn mát cho căn bếp của bạn ngay bây giờ nhé
Bàn mát là gì?
Bàn mát là thiết bị giúp bảo quản đồ uống, thực phẩm. Nhiệt độ ổn định trong khoảng -2 độ C đến 8 độ C. Nó giữ mát đồ uống và thức ăn ở chế độ tiêu chuẩn. Thêm vào đó, ngăn mát có thể rã đông thực phẩm một cách an toàn.
Bàn mát inox thường được sử dụng trong các quán bar để trưng bày rượu, hoa quả, nước giải khát. Đặc biệt, nó còn được dùng làm thớt, nơi chế biến thức ăn như thay thế thớt và pha chế tất cả các loại đồ uống.
Kích thước bàn làm mát các loại có nhiều kích thước khác nhau. Ví dụ giàn lạnh 1m, 1.5m, 2.1m, 2.4m, 1.8m,… Ngoài ra, các loại bàn mát còn được phân loại theo mục đích sử dụng giúp bạn có nhiều sự lựa chọn hơn như: tủ đông 2 cánh, tủ đông 3 cánh , tủ đông cánh kính hay tủ đông ngăn đá.
Ưu nhược điểm của bàn mát công nghiệp
Ưu điểm vượt trội của bàn mát
Làm lạnh và bảo quản thực phẩm nhanh chóng
Cũng giống như các thiết bị bếp công nghiệp khác như tủ lạnh, tủ đông… bàn mát công nghiệp cũng có chức năng giữ tươi thực phẩm và có khả năng làm lạnh nhanh.
Bàn mát có công nghệ tiên tiến, có thể giữ tươi rau, trái cây, rượu, đồ uống và các loại thực phẩm khác, giúp chế biến thực phẩm ngon và tươi hơn. Bàn mát giúp thực phẩm không bị hư hỏng, đổi màu và duy trì chất lượng thực phẩm như ban đầu.
Quầy trưng bày thực phẩm
Ngoài chức năng bảo quản thực phẩm, tủ mát cánh kính hay bàn mát còn có chức năng đặt các món ăn lạnh như bánh kem, bánh ngọt, pudding hay hải sản, vừa giữ được độ tươi ngon của sản phẩm vừa tạo cảm giác thẩm mỹ đánh thức cảm nhận của khách hàng.
Tiết kiệm thời gian và không gian
Nhờ thiết kế của các dòng bàn mát , bạn có thể với tới thực phẩm bên dưới được bảo quản cẩn thận và sơ chế trực tiếp trên bề mặt. Điều này giúp đầu bếp tiết kiệm rất nhiều thời gian và quan trọng nhất là không gian trong bếp.
Dễ dàng để làm sạch
Bàn mát cũng rất dễ vệ sinh nhờ thiết kế tiện dụng và chất liệu inox sáng bóng. Thông thường, bạn chỉ mất 10 phút mỗi ngày để lau chùi, vệ sinh và đánh bóng thiết bị này.
Nhược điểm của bàn mát công nghiệp
Thịt sẽ không bảo quản được lâu
Bàn mát thường được dùng để bảo quản thực phẩm như rau củ quả, nước giải khát vì nó giữ được độ ẩm vốn có trong thực phẩm, giúp thực phẩm luôn tươi ngon. Tuy nhiên, các nhà bếp chỉ có thể sử dụng bàn mát để bảo quản thịt trong thời gian ngắn. Do nhiệt độ của dụng cụ không đủ để duy trì bảo quản lâu dài. Ngược lại, thiết bị cấp đông và bàn cấp đông sẽ phù hợp hơn.
Tiếng ồn lớn
Khi sử dụng tủ lạnh, tủ đông đôi khi bộ phận động cơ phát ra tiếng ồn quá lớn, và bàn mát cũng vậy. Tuy nhiên, trong môi trường bếp công nghiệp phải hoạt động với năng suất cao, tiếng ồn này có thể gây khó chịu cho những người không quen làm việc trong bếp.
Ứng dụng của bàn mát trong nhà hàng
Qua những thông tin trên chắc hẳn bạn đã biết công dụng của đồng hồ lạnh là gì rồi phải không. Nói chung, thiết bị được sử dụng cho các mục đích sau:
Để bảo quản thực phẩm và đồ uống phải được làm lạnh
Bàn tủ đông được sử dụng phổ biến trong bếp nhà hàng, khách sạn với mục đích:
- Bảo quản tươi các loại thực phẩm như thịt, cá và hải sản giúp chúng giữ được hương vị lâu hơn mà không bị hư hỏng.
- Có thể dùng để đựng thực phẩm đã chế biến để giữ độ tươi ngon.
- Đựng nước uống, rau, củ, quả, trứng, bánh…
Bàn chế biến thức ăn
Ngoài dùng để bảo quản thực phẩm, bàn mát còn được dùng để chế biến thực phẩm. Thay vì mua nhiều thiết bị nhà bếp, chúng ta chỉ cần một sản phẩm để tiết kiệm không gian và tiền bạc. Các kích thước bàn mát thường được sử dụng là 1.2m, 1.5m, 1.8m, 2.2m, 2.4m,… đáp ứng nhu cầu đa dạng của các nhà hàng
Chọn bàn ăn mát như thế nào cho phù hợp?
Để chọn được sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của mình, bạn nên chú ý đến các tiêu chí sau:
- Dung tích: Hãy tính toán kỹ lượng thực phẩm cần bảo quản hàng ngày. Sau đó chọn dung tích sản phẩm phù hợp. Đối với cơ sở nhỏ, tủ đông bàn có khoảng 2 đến 3 ngăn là đủ để bảo quản thực phẩm trong khoảng 3 ngày.
- Nhiệt độ khác nhau: Chọn phạm vi nhiệt sai có thể dễ dàng làm hỏng thực phẩm. Điều kiện lý tưởng để đông lạnh thực phẩm là -22 đến -12°C. Vì vậy, bạn nên thận trọng khi mua sản phẩm.
- Tiết kiệm điện năng: Để hạn chế tiêu thụ điện năng nhiều nhất có thể và tiết kiệm tiền, hãy chọn mua công nghệ Inverter. Lựa chọn sản phẩm áp dụng công nghệ này có thể tiết kiệm khoảng 30% đến 50% điện năng tiêu thụ.
- Bảo hành và sửa chữa: Đồ điện tử rất dễ bị hư hỏng nên việc bảo hành và sửa chữa sản phẩm cũng đáng được quan tâm. Nên lựa chọn địa chỉ uy tín để có những đảm bảo phù hợp.
- Bao gồm các tiện ích: Các tiện ích có sẵn trong bảng bao gồm: bánh xe dễ dàng di chuyển; bảng điều khiển bằng đèn LED hoặc điều khiển từ xa hiện đại; tủ áp dụng thiết kế âm tủ sang trọng.
Lưu ý khi sử dụng máy làm mát
Để tủ mát hoạt động, đầu tiên người dùng phải đảm bảo nguyên tắc giống như sử dụng tủ lạnh hay tủ đông.
- Kiểm tra độ kín và khả năng làm mát tốt của giàn lạnh trước khi sử dụng. Một điều để đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định.
- Chuẩn bị và rửa sạch thực phẩm trước khi bảo quản trên bàn mát . Để không sinh sản vi khuẩn và ảnh hưởng đến chất lượng.
- Khi bảo quản thực phẩm trên bàn mát, bạn cần tách biệt thực phẩm sống và thực phẩm đã qua chế biến. Lưu trữ chúng trong các ngăn riêng biệt.
- Không trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh. Để tránh hiện tượng điều hòa phân bổ không đều không đủ làm lạnh thực phẩm rất dễ ôi thiu.
- Luôn giữ cho tủ mát ở trạng thái ổn định và ở nhiệt độ thích hợp trong phạm vi bảo quản quy định. Giúp thu được chất lượng thực phẩm tốt nhất mà không tạo điều kiện cho vi khuẩn hoạt động.
- Ngoài ra, máy làm lạnh phải được vệ sinh thường xuyên, bao gồm cả máy làm lạnh và bàn xử lý. Giúp tránh được sự tác động, gây hại của vi khuẩn đến chất lượng thực phẩm.
Mua bàn mát chất lượng ở đâu?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị sản xuất bàn mát, bàn cấp đông , bàn lạnh công nghiệp. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng tìm mua mặt hàng này, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM,… Khi mua bàn mát, bạn nên chọn địa chỉ bán hàng uy tín lâu năm trên thị trường, điển hình là Inox Gia Long.
Sau nhiều năm tích lũy kinh nghiệm, đội ngũ kỹ thuật của Inox Gia Long có kiến thức chuyên môn phong phú, kết hợp với máy móc, công nghệ hiện đại, công nghệ sản xuất tiên tiến và hợp tác với các đối tác kinh doanh quốc tế, đã cung cấp những sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng và phục vụ người tiêu dùng Việt Nam
Đến với Inox Gia Long, quý khách sẽ nhận được những sản phẩm thiết bị nhà bếp công nghiệp chính hãng, đặc biệt giá cả cạnh tranh. Thêm vào đó là sự hướng dẫn và tư vấn tận tình từ nhân viên chăm sóc khách hàng, giúp bạn yên tâm hơn khi sử dụng sản phẩm.
Thông tin liên hệ:
- Cơ Sở 1: 35/191 Khương Thượng, Đống Đa, Hà Nội
- Cơ Sở 2: 346 Quang Trung, P. Đông Vệ, TP Thanh Hóa
- Xưởng SX: 796 Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Email: gialongsate@gmail.com
- Tổng Đài CSKH : 0824 273 273 – Mobile : 082 835 6666
- Website: https://inoxgialong.com/
Trên đây là bài viết chia sẻ thông tn giúp bạn hiểu hơn bàn mát là gì. Hy vọng bạn đã có thêm cho mình những thông tin hữu ích về loại thiết bị bếp công nghiệp này.
